高野豆腐のドライカレー
調理 20分1人前夏
高野豆腐を使ったヘルシーなワンディッシュメニューです。味付けはシンプルで辛すぎないので、辛さが苦手な方も食べやすくなっています。
材料
1人前
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- 高野豆腐1個（16.5g）
- ピーマン10g
- 玉ねぎ15g
- 人参15g
- ご飯150g
- オリーブオイル小さじ1
- 水大さじ2
- ゴマ油小さじ1
- 醤油小さじ1
- みりん小さじ1
- 酒小さじ1
- カレー粉小さじ1
＜付け合せ＞
- ミニトマトお好みで
- アボカドお好みで
- 水菜お好みで
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PR栄養成分
1人前あたり523kcalエネルギー
14.7gたんぱく質 ★
1.1g塩分
4.8g食物繊維
546mgカリウム
2.8mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
高野豆腐をぬるま湯で戻しておきます。ご飯を炊いておきます。
戻した高野豆腐は水切りしてみじん切りに。ピーマン、玉ねぎ、人参もみじん切りにします。
具材を全てみじん切りにしたら、フライパンにオリーブオイルをひいて一緒に炒めます。 水を加えてから、調味料をゴマ油、醤油、みりん、酒、カレー粉の順番に加えて炒めます。色づいたら火を止めます。 付け合せを一緒に盛り付けたら出来上がりです。
コツ・メモ
高野豆腐は味が染み込みやすくムラになりやすいので、ゴマ油でコーティングしてから調味料をプラスするのがコツです。
高野豆腐の柔らかさと人参やピーマン、玉ねぎの歯ごたえが一緒に楽しめます。れんこんなどの根菜類を入れても美味しくいただけると思います。
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