和食

紅白花れんこん

Name: 紅白 花れんこん
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 1節 れんこん; 2 大さじ ☆酢; 2 大さじ ☆水; 2 大さじ ☆きび砂糖; 3 大さじ ★梅酢; 2 大さじ ★水; 1 大さじ ★きび砂糖; 適量 鷹の爪（輪切り）

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お正月のおせち料理に、おめでたい紅白れんこんはいかがでしょうか？花形の飾り切りで見た目も楽しい一品です。さっぱりとした甘酢の味付けなので箸休めにしたり、多めに作って常備菜としてもおすすめです。

このレシピのキーワード

#おかず

#おせち

#お正月

#一品料理

#副菜

カロリー

86kcal

所要時間

20分

準備時間：／
調理時間：20分

材料

– 人前 +

れんこん	1節
☆酢	2 大さじ
☆水	2 大さじ
☆きび砂糖	2 大さじ
★梅酢	3 大さじ
★水	2 大さじ
★きび砂糖	1 大さじ
鷹の爪（輪切り）	適量

栄養素

※1人前あたり

開く

エネルギー	86kcal
炭水化物	20.2g
タンパク質	1.5g
脂肪	0.1g
飽和脂肪酸	0.01g
多価不飽和脂肪酸	0.02g
一価不飽和脂肪酸	0.01g
コレステロール	0mg
食塩相当量	0.05g
カリウム	352mg
食物繊維	1.6g
糖質	18.6g
カルシウム	18mg
鉄	0.4mg

作り方

れんこんは8mmの厚さに切り、穴と穴の間の外周部分にV字型に切れ込みを入れる。（切る時は他の部分に亀裂が入るのを防ぐため、れんこんをしっかりおさえてください。）
皮をむきながら、穴の丸みに沿うように形を整え花形にする。切ったれんこんは酢水（分量外）につける。
鍋にお湯を沸騰させたら2を入れ、2分程茹でてザルにあげる。
☆と★を別々の入れ物に溶かし入れ（溶けないようであれば軽くひと煮立ちさせて溶かしてください）、れんこんを半量ずつ漬け込む。時々返しながら数時間〜一晩置いてしみこませる。
しっかりなじんだら器に盛り付け、鷹の爪をトッピングして完成です。