和食
野菜のごま豆乳鍋
旬の白菜がたっぷり食べられる野菜鍋です。すりごま＋豆乳でコクのある味わいに。薄味なのでお好みでたれや薬味（ぽん酢や柚子胡椒がおすすめ）をつけてお召し上がり下さい。
このレシピのキーワード
#主菜
#温活
#鍋料理
カロリー
125kcal
所要時間
30分
準備時間：／
調理時間：30分
材料
– 人前 +
| こんぶ | 8cm程度 |
|---|---|
| 水 | 400ml |
| 塩麹 | 1 大さじ |
| 白菜 | 1/2カット |
| ごぼう | 1本 |
| ニンジン | 1/3本 |
| エリンギ | 1パック |
| 油揚げ | 2枚～ |
| 白ねぎ | 1本 |
| 水菜 | 1束 |
| すりごま | 3 大さじ |
| 無調整豆乳 | 400ml |
＜調味料＞
| 薄口醤油 | 1～ 小さじ |
|---|---|
| 清酒 | 少々 |
| キビ砂糖 | 少々 |
| 味醂 | 適量 |
| 白味噌 | 1～ 大さじ |
＜その他＞
| 柚子胡椒 | 適量 |
|---|
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 125kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 15.9g |
| タンパク質 | 6.5g |
| 脂肪 | 4.5g |
| 飽和脂肪酸 | 0.69g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 2.13g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 1.24g |
| コレステロール | 1mg |
| 食塩相当量 | 0.64g |
| カリウム | 753mg |
| 食物繊維 | 4.4g |
| 糖質 | 11.5g |
| カルシウム | 147mg |
| 鉄 | 2.3mg |
作り方
水にこんぶを入れて30分程度ひたす。
塩麹、ざく切りにした白菜の4分の3量、斜め切りにしたごぼう、人参を入れる。
残りの白菜、エリンギ、油揚げを入れて蓋をする。中火で野菜に火が通るまで15分ほど煮る。
かさが減ってきたら白ねぎ、水菜を足し、野菜が好みの柔らかさになるまで煮る。好みで[調味料]を加えて調味してもよい。
豆乳とすりごまを加える。スープが温まるまで弱火で煮てできあがり。
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