作り方

1. ◆もやしの下茹で

   もやしは水から茹で、ザルにあけておきます。

   ※茹で上げたもやしは水にさらさずに、そのままザルの中で蒸気を逃すようにして自然に冷ましておいてください。

   

2. エリンギは軸の部分を６㎜の輪切りにし、笠の部分は適当な大きさに切ります。

   にんにくはみじん切りに、ヤングコーンは縦四つ割りに切る。

   

3. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、香りが立ってきたらエリンギを加えます。

   エリンギを重ならないように広げ、動かさずにそのまま焼きます。

   

4. ・エリンギに焼き目がついたらフライパンをゆすり、輪切り唐辛子とヤングコーンを加えて炒め、一度塩をします。

   ・下茹でしたもやしを加え、強火で水気を飛ばすように素早く炒め合わせ、最後にもう一度塩をして、粗挽き黒こしょうをふってできあがり。