根菜と油揚げの醤油麹汁
調理 20分3人前秋・冬
野菜たっぷりの汁物です。昆布茶と醤油麹で旨味もしっかり感じられます。
材料
3人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- ごぼう1/2本
- にんじん1/3本
- 大根5cmほど
- 小松菜1～2株
- 油揚げ1枚
- ねぎ1/3本
- 里芋小1袋
- 炒め油大さじ1
- 水500ml
- 昆布茶小さじ1
- 醤油麹（お好みで）大さじ1～2
栄養成分
1人前あたり110kcalエネルギー
6.5gたんぱく質
2.1g塩分
2.4g食物繊維
337mgカリウム
1.4mg鉄分
作り方
食材を食べやすく切る。 根菜類は皮ごと使用しています。
鍋に炒め油とごぼうを入れ、土くささが消えるまで中火で炒める。
火を弱め、にんじんと大根を足す。全体に油が馴染み、にんじんのくさみが消えるまで炒める。
水と昆布茶を入れ、中火で煮る。
具が柔らかくなれば、小松菜・油揚げ・ねぎ・里芋を入れて火が通るまで煮る。
火を止め、醤油麹で味を調えてできあがり。
コツ・メモ
野菜は炒めてから煮るとくさみが取れます。
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