根菜と油揚げの醤油麹汁
野菜たっぷりの汁物です。昆布茶と醤油麹でうまみしっかり。
調理時間20 分
人前: 3 人分
カロリー: 110kcal
材料
- 1/2本 ごぼう
- 1/3本 にんじん
- 5センチほど 大根
- 1～2株 小松菜
- 1枚 油揚げ
- 1/3本 ねぎ
- 1 大さじ 炒め油
- 500ml 水
- 1 小さじ 昆布茶
- 1～2（お好みで） 大さじ 醤油麹
作り方
- 食材を食べやすく切る。根菜類は皮ごと使用しています。
- 鍋に炒め油とごぼうを入れ、土くささが消えるまで中火で炒める。
- 火を弱め、にんじんと大根を足す。全体に油が馴染み、にんじんのくさみが消えるまで炒める。
- 水と昆布茶を入れ、中火で煮る。
- 具が柔らかくなれば、小松菜・油揚げ・ねぎを入れて火が通るまで煮る。
- 火を止め、醤油麹で味を調えてできあがり。
ひとこと
野菜は炒めてから煮るとくさみが取れます。
Nutrition
人前: 1人前 | エネルギー: 110kcal | 炭水化物: 8.9g | タンパク質: 6.5g | 脂質: 7.1g | 飽和脂肪酸: 0.79g | 多価不飽和脂肪酸: 2.87g | 一価不飽和脂肪酸: 2.74g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 2.1g | カリウム: 337mg | 食物繊維: 2.4g | 糖質: 6.5g | カルシウム: 104mg | 鉄: 1.4mg
