和食

根菜と油揚げの醤油麹汁

調理時間
20分
1人あたり
110kcal

 

根菜と油揚げの醤油麹汁

野菜たっぷりの汁物です。昆布茶と醤油麹でうまみしっかり。
調理時間20
コース: 汁物
料理: 和食
人前: 3 人分
カロリー: 110kcal
著者: bon

材料

  • 1/2本 ごぼう   
  • 1/3本 にんじん  
  • 5センチほど 大根    
  • 1~2株 小松菜   
  • 1枚 油揚げ   
  • 1/3本 ねぎ    
  • 1 大さじ 炒め油   
  • 500ml 水     
  • 1 小さじ 昆布茶   
  • 1~2(お好みで) 大さじ 醤油麹   

作り方

  • 食材を食べやすく切る。
    根菜類は皮ごと使用しています。
  • 鍋に炒め油とごぼうを入れ、土くささが消えるまで中火で炒める。
  • 火を弱め、にんじんと大根を足す。全体に油が馴染み、にんじんのくさみが消えるまで炒める。
  • 水と昆布茶を入れ、中火で煮る。
  • 具が柔らかくなれば、小松菜・油揚げ・ねぎを入れて火が通るまで煮る。
  • 火を止め、醤油麹で味を調えてできあがり。

ひとこと

野菜は炒めてから煮るとくさみが取れます。

Nutrition

人前: 1人前 | エネルギー: 110kcal | 炭水化物: 8.9g | タンパク質: 6.5g | 脂質: 7.1g | 飽和脂肪酸: 0.79g | 多価不飽和脂肪酸: 2.87g | 一価不飽和脂肪酸: 2.74g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 2.1g | カリウム: 337mg | 食物繊維: 2.4g | 糖質: 6.5g | カルシウム: 104mg | 鉄: 1.4mg