和食 2020.11.25 [wed]
根菜と油揚げの醤油麹汁
野菜たっぷりの汁物です。昆布茶と醤油麹で旨味もしっかり感じられます。
このレシピのキーワード
#汁物
カロリー
110kcal
所要時間
20分
準備時間：／
調理時間：20分
材料
– 人前 +
| ごぼう | 1/2本 |
|---|---|
| にんじん | 1/3本 |
| 大根 | 5cmほど |
| 小松菜 | 1～2株 |
| 油揚げ | 1枚 |
| ねぎ | 1/3本 |
| 炒め油 | 1 大さじ |
| 水 | 500ml |
| 昆布茶 | 1 小さじ |
| 醤油麹（お好みで） | 1～2 大さじ |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 110kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 8.9g |
| タンパク質 | 6.5g |
| 脂肪 | 7.1g |
| 飽和脂肪酸 | 0.79g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 2.87g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 2.74g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 2.1g |
| カリウム | 337mg |
| 食物繊維 | 2.4g |
| 糖質 | 6.5g |
| カルシウム | 104mg |
| 鉄 | 1.4mg |
作り方
食材を食べやすく切る。
根菜類は皮ごと使用しています。
鍋に炒め油とごぼうを入れ、土くささが消えるまで中火で炒める。
火を弱め、にんじんと大根を足す。全体に油が馴染み、にんじんのくさみが消えるまで炒める。
水と昆布茶を入れ、中火で煮る。
具が柔らかくなれば、小松菜・油揚げ・ねぎを入れて火が通るまで煮る。
火を止め、醤油麹で味を調えてできあがり。
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