小松菜と油揚げのサッと炒め
調理 10分4人前冬
煮浸しにすることが多い小松菜と油揚げを、今回は中華味の炒めものにしました。βカロテン、ビタミンC、E、カルシウム、鉄分などを含む栄養満点の小松菜ですが、油で調理するとβカロテンの体内での吸収率がアップします。油揚げと一緒に炒めるのは栄養素の観点からみても良いですね！
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 小松菜1袋
- 油揚げ2枚
- ごま油大さじ1
- ☆中華だし（ヴィーガン仕様）小さじ1/2
- ☆昆布めんつゆ小さじ1
- 白すりごま大さじ1
栄養成分
1人前あたり98kcalエネルギー
4.2gたんぱく質
0.45g塩分
1.4g食物繊維
267mgカリウム
1.9mg鉄分
作り方
洗った小松菜の根元をカットし、4cmの長さに切る。油抜きした油揚げを横半分に切ってから5mm幅の短冊切りにする。
温めたフライパンにごま油を入れ、小松菜を入れて強火で炒める。
2に油揚げを入れサッと炒める。
3に☆を入れて全体になじませ、火を止める。白すりごまをまぶして混ぜ合わせ完成！
コツ・メモ
強火でサッと炒めると余分な水分も出ずにきれいに仕上がります。調味料はお好みで調整してください。
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