和食 2020.11.15 [sun]

豆腐となすの胡麻味噌炒め

豆腐をこんがり焼き付けつて、なすと合わせた和風のおかずです。しっかりした味付けで、ボリュームがあるのでメインディッシュにぴったりですよ。

このレシピのキーワード

#主菜

#炒めもの

カロリー

246kcal

所要時間

20分

準備時間:10分
調理時間:10分

材料

人前 +

豆腐 1丁
なす 1本
青ネギみじん切り 1本分
米粉 適量
*いりごま 2 大さじ
*味噌 1 大さじ
*酒 1 大さじ
*みりん 1 大さじ
*醤油 1 小さじ
*水 2 小さじ
菜種油 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー246kcal
炭水化物15.8g
タンパク質11.3g
脂肪14g
飽和脂肪酸1.94g
多価不飽和脂肪酸6.4g
一価不飽和脂肪酸4.27g
コレステロール0mg
食塩相当量1.37g
カリウム319mg
食物繊維2.4g
糖質13.4g
カルシウム194mg
2.1mg

作り方

  1. *印の調味料を混ぜ合わせておく。

    いりごまをすり鉢ですっておく。

  2. 豆腐は一口大に切り米粉をはたいておく。

  3. なすは一口大の乱切りにしておく。

  4. 熱したフライパンに菜種油をひき、なすをしんなりするまで炒めて、バットなどによけておく。

  5. 熱したフライパンに菜種油をひき、豆腐を両面こんがりと焼く。

  6. 炒めたなすと、*印の調味料を入れて炒め合わせる。

  7. 火を止めいりごまを加えて混ぜ合わせる。

    器に盛り付け、青ネギを散らして出来上がり。

今回は和風の味付けにしてありますが、調味料にすり下ろしたにんにく、生姜、粉唐辛子、ごま油を加えると韓国風の味を楽し事ができますよ。
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