洋食

長ネギと酒粕のとろ~りクリームグラタン

調理時間
35分
1人あたり
159kcal

酒粕を初めて使う人でも安心してチャレンジできる、美味しい&簡単な酒粕クリームグラタンをご紹介します。

ネギをた~~~っぷり使って、トロトロのグラタンをお楽しみください♪

長ネギと酒粕のとろ~りクリームグラタン

美容効果や栄養価の高い食材として知られる酒粕。 使ったことのない人も多いようですが、コクや滑らかさが出せて、使い道も豊富なため、ヴィーガンレシピにはとても重宝します。 今回は、酒粕を初めて使う人でも安心してチャレンジできる、美味しい&簡単な酒粕クリームグラタンをご紹介します。 ネギをた~~~っぷり使って、トロトロのグラタンをお楽しみください♪
調理時間35
合計時間35
コース: グラタン, 主菜, 焼き物
料理: 和食, 洋食
人前: 2 人分
カロリー: 159kcal
著者: 縫(nui)

材料

【A】具

  • 1~1.5本 長ネギ      
  • 1/2株 えのき      
  • 1/3本 ズッキーニ      (なくてもOK)
  • 1 小さじ オリーブオイル   
  • 1 小さじ 酒         
  • 1 小さじ 顆粒昆布だし    
  • 粗びきの天然岩塩  少々
  • 黒コショウ     

【B】酒粕クリーム

  • 30g 酒粕        
  • 1.5 大さじ 豆乳        
  • 150g 絹ごし豆腐     
  • 1 小さじ オリーブオイル   
  • 粗びきの天然岩塩  少々
  • 黒コショウ     
  • 1 小さじ 味噌        
  • タイム       少々 (なくてもOK)
  • 1 小さじ おからパウダー   

作り方

  • 酒粕と豆乳を耐熱皿に入れ、レンジで30秒程度チン。
    スプーンの背などで滑らかになるまで混ぜ合わせる。
  • 軽く水切りした絹ごし豆腐をボールに入れ、滑らかになるまで混ぜる。
    (豆腐の水分はおからが吸ってくれることと、あまり水切りしすぎると滑らかさが減ってしまうので、野菜を切っている間に容器を立てかけておくくらいの簡単な水切りでOKです。)
  • ②に①とおからパウダー以外のものを入れて良く混ぜ、最後におからパウダーを入れ混ぜ合わせておく。
  • フライパンにオリーブオイルを入れて、斜め切りにした長ネギ、ほぐしたえのき、薄切りにしたズッキーニを中火で炒める。
  • 昆布だしと酒を振り入れ、ネギが甘くしんなりするまで炒める。
    (蓋をすると、野菜の水分が飛ばず、火も早く通ります。)
  • 塩コショウで味を調え、耐熱皿に具を敷きつめる。
  • 上から酒粕クリームをかける。
  • 200度のオーブンで20分焼いて、表面がほんのり色づいたら完成♪

ひとこと

★えのきもない時は、長ネギだけでも大丈夫♪
★白ワインにもとっても合います♪
★酒粕の風味を強くしたい人は、多めに入れても良いかも知れません。お好みで加減してください。
★2人分の量ですが、1人で全部食べてしまっても300kcal程度なので、ダイエット中でも安心です♪

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 159kcal | 炭水化物: 13.8g | タンパク質: 8.8g | 脂質: 7.2g | 飽和脂肪酸: 1.02g | 多価不飽和脂肪酸: 1.82g | 一価不飽和脂肪酸: 3.48g | コレステロール: 1mg | 食塩相当量: 1.28g | カリウム: 433mg | 食物繊維: 4.4g | 糖質: 9.4g | カルシウム: 77mg | 鉄: 1.6mg