和食 2020.11.13 [fri]

たっぷりキノコの塩麹炒め

キノコを炒めて塩麹で味付けた、常備菜におすすめの一品です。サラダの具やパスタソースにアレンジしても。キノコは3種類使用していますが、あるもの・お好みのものでOKです。

このレシピのキーワード

#副菜

#炒めもの

カロリー

104kcal

所要時間

10分

準備時間: 5分
調理時間: 5分

材料

人前 +

舞茸 1株
しめじ 1株
えのきだけ 1株
唐辛子 1本
にんにく 2片
炒め油 2 大さじ
塩麹 1~2 大さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー104kcal
炭水化物13.3g
タンパク質4.2g
脂肪6.7g
飽和脂肪酸0.74g
多価不飽和脂肪酸2.67g
一価不飽和脂肪酸2.53g
コレステロール0mg
食塩相当量1.33g
カリウム501mg
食物繊維6g
糖質7.6g
カルシウム2mg
0.9mg

作り方

  1. キノコは食べやすい大きさに切る。唐辛子は小口切りにする。にんにくはみじん切りにする。フライパンに炒め油・キノコ・唐辛子・にんにくを入れて中火にかける。

  2. 2~3分したら天地を返すように混ぜ、あまりいじらず焼き目をつけるように火を通す。心配ならふたをして蒸し炒めにする。キノコがしんなりしたら火を消し、塩麹を全体に混ぜてできあがり。

  3. ※多少焦げても塩麹を入れるときれいに取れます。

油は太白ごま油を使用しました。辛いのが苦手な方は唐辛子のタネは取り除いてください。
塩麹の量はお好みで調整してください。
作り置きする場合は清潔な保存容器に入れて冷蔵保存し、3日を目安に食べきってください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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