和食 2020.11.09 [mon]

お豆腐そぼろの炊き込みご飯

お豆腐を加えてたんぱく質アップ!お醤油味のごはんに、塩胡椒の効いたお豆腐そぼろが良いアクセントに。

このレシピのキーワード

#ご飯もの

#主食

カロリー

345kcal

所要時間

75分

準備時間:15分
調理時間:60分

材料

-6人前 +

白米 3合
人参 小1/2本(40g)
ゴボウ 40g
干し椎茸カットタイプ 10g
昆布つゆ(鰹節不使用) 3 大さじ
木綿豆腐 400g
ごま油 1 大さじ
1弱 小さじ

<お好みで>

粗挽き胡椒
きざみのり
白いりゴマ
七味唐辛子

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー345kcal
炭水化物62.2g
タンパク質9.6g
脂肪5.4g
飽和脂肪酸0.96g
多価不飽和脂肪酸2.49g
一価不飽和脂肪酸1.4g
コレステロール0mg
食塩相当量1.55g
カリウム231mg
食物繊維2.1g
糖質60.3g
カルシウム66mg
1.2mg

作り方

  1. 米をとぎ、炊き込みご飯の目盛りまで水加減をする。

    そこから鍋にカップ1/2程水をとり、千切り人参、ささがきゴボウ、戻した干し椎茸、昆布つゆを入れ火にかけ中火で5分間煮る。

  2. お豆腐はキッチンペーパーにくるみ、電子レンジで2分間加熱し、重しをのせ水切りをする。

  3. 炊飯釜に具の煮汁を入れる。この時煮汁が多かったら炊き込みご飯目盛りまで入れ残しスイッチオン!

    具は別にとっておき、蒸らし時間になったら釜に加え温める。

  4. 豆腐そぼろをつくる。充分水切りした豆腐とごま油を鍋に入れ強火で5分程度水気を飛ばしながら炒め、塩胡椒しておく。胡椒たっぷりがお勧め!

  5. 具を炊き上がり5分前に釜に入れる。炊き上がったらご飯をよく混ぜ、半量の腐そぼろ豆腐をさっと混ぜる。盛り付けるときに残りのそぼろ豆腐を上にかけ、お好みで薬味をのせる。

お豆腐のふわふわ食感はありますが濃いめの味付けで良いアクセントになってます。後はさっと汁物とフルーツの献立でどうでしょう?
☆小さめな炊飯器の場合、煮汁を先にいれ具を後から入れれば加熱むらもなく上手くいきます。
☆時間差で食べる人は後からお豆腐そぼろを加えて温めてください。多少水気が出ます。が、お豆腐の旨み汁をすった柔らかめなご飯も美味しいですよ。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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