和食 2020.11.09 [mon]

大和芋とザーサイのゆず胡椒風味の炒めもの

季節の大和芋をザーサイを炒めた副菜です。加熱した大和芋のホクホク感・ザーサイのコリコリした食感が楽しめます。ゆず胡椒を加えると風味がアップし、ザーサイの旨みでごはんがすすみます。

このレシピのキーワード

#おかず

#副菜

#炒めもの

カロリー

88kcal

所要時間

20分

準備時間:10分
調理時間:10分

材料

~2人前 +

大和芋 100g
味付けザーサイ 15g
ゆず胡椒 チューブ 2cm位
白すり胡麻 1 小さじ
柚子の皮 少々
胡麻油 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー88kcal
炭水化物14.3g
タンパク質2.7g
脂肪2.6g
飽和脂肪酸0.4g
多価不飽和脂肪酸1.09g
一価不飽和脂肪酸0.95g
コレステロール0mg
食塩相当量0.42g
カリウム354mg
食物繊維1.8g
糖質12.4g
カルシウム32mg
0.6mg

作り方

  1. 大和芋の皮を剥き、酢水に10分さらしたら、ザルにあけ水気を切る。1cm幅の輪切りにしたら、胡麻油をひいたフライパンで中に火が通るまで炒めます(中弱火)。

  2. 適度な大きさにカットしたザーサイ・ゆず胡椒を加えて炒める。

  3. すり白胡麻を加え、大和芋やザーサイ全体に絡めます。

    器に盛り、細切りの柚子の皮を添えて完成です。

大和芋以外に長芋やじゃがいもを使用しても、美味しくお作り頂けます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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