大和芋とザーサイのゆず胡椒風味の炒めもの
調理 20分1～2人前冬
季節の大和芋をザーサイを炒めた副菜です。加熱した大和芋のホクホク感・ザーサイのコリコリした食感が楽しめます。ゆず胡椒を加えると風味がアップし、ザーサイの旨みでごはんがすすみます。
材料
1～2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 大和芋100g
- 味付けザーサイ15g
- ゆず胡椒チューブ 2cm位
- 白すり胡麻小さじ1
- 柚子の皮少々
- 胡麻油適量
栄養成分
1人前あたり88kcalエネルギー
2.7gたんぱく質
0.42g塩分
1.8g食物繊維
354mgカリウム
0.6mg鉄分
作り方
大和芋の皮を剥き、酢水に10分さらしたら、ザルにあけ水気を切る。1cm幅の輪切りにしたら、胡麻油をひいたフライパンで中に火が通るまで炒めます(中弱火)。
適度な大きさにカットしたザーサイ・ゆず胡椒を加えて炒める。
すり白胡麻を加え、大和芋やザーサイ全体に絡めます。 器に盛り、細切りの柚子の皮を添えて完成です。
コツ・メモ
大和芋以外に長芋やじゃがいもを使用しても、美味しくお作り頂けます。
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