和食
大和芋とザーサイのゆず胡椒風味の炒めもの
季節の大和芋をザーサイを炒めた副菜です。加熱した大和芋のホクホク感・ザーサイのコリコリした食感が楽しめます。ゆず胡椒を加えると風味がアップし、ザーサイの旨みでごはんがすすみます。
このレシピのキーワード
#おかず
#副菜
#炒めもの
カロリー
88kcal
所要時間
20分
準備時間：10分／
調理時間：10分
材料
– ～2人前 +
| 大和芋 | 100g |
|---|---|
| 味付けザーサイ | 15g |
| ゆず胡椒 | チューブ 2cm位 |
| 白すり胡麻 | 1 小さじ |
| 柚子の皮 | 少々 |
| 胡麻油 | 適量 |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 88kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 14.3g |
| タンパク質 | 2.7g |
| 脂肪 | 2.6g |
| 飽和脂肪酸 | 0.4g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 1.09g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 0.95g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 0.42g |
| カリウム | 354mg |
| 食物繊維 | 1.8g |
| 糖質 | 12.4g |
| カルシウム | 32mg |
| 鉄 | 0.6mg |
作り方
大和芋の皮を剥き、酢水に10分さらしたら、ザルにあけ水気を切る。1cm幅の輪切りにしたら、胡麻油をひいたフライパンで中に火が通るまで炒めます(中弱火)。
適度な大きさにカットしたザーサイ・ゆず胡椒を加えて炒める。
すり白胡麻を加え、大和芋やザーサイ全体に絡めます。
器に盛り、細切りの柚子の皮を添えて完成です。
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