柿とほうれん草・豆腐のすいとんスープ
調理 30分2人前秋
ほうれん草とお豆腐を入れたすいとんスープです。彩りに果物の「柿」を入れました。斬新な組み合わせですが、ほんのり甘くてスープにも良く合います。あまり熟してない柿がオススメです。すいとんは本来和食ですが、あえて洋風なお皿に盛り、いつもとちょっと違う楽しみ方ができるよう工夫しています。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- ほうれん草1/3束
- 水20ml
- 薄力粉80g
- 絹ごし豆腐20g
- 塩少々
- 柿（あまり熟してないもの）1/4個
- 顆粒昆布だし4g
- 日本酒小さじ1
- オリーブオイル小さじ2
- 水400ml
栄養成分
1人前あたり204kcalエネルギー
5.1gたんぱく質
1.03g塩分
2g食物繊維
305mgカリウム
1mg鉄分
作り方
フードプロセッサーに適度な大きさにカットしたほうれん草、水20mlを入れます。
滑らかになるまで撹拌します。
ボウルに薄力粉・ほうれん草ピューレ、塩を入れて混ぜます。
適度に混ぜったら豆腐を加えます。
生地がまとまればOKです。
鍋に湯を沸かし顆粒昆布だし、日本酒を入れる。 沸騰した状態で、すいとん生地を小さじスプーンで掬い、湯に落とします。 アクは取り除いてください。
生地が浮いて来たら火を弱める。角切りにした柿を加えて、一煮立ちさせて完成です。 仕上げにオリーブオイルを入れて軽く混ぜ合わせます。
コツ・メモ
お好みで黒胡椒をかけてお召し上がりください。 クセのない食材を使い、お子様にも食べやすい味に仕上げています。
すいとん生地にほうれん草を入れるとほうれん草の香りが和らぎますので、野菜嫌いな子にもオススメなレシピです。
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