和食 2020.11.03 [tue]

柿とほうれん草・豆腐のすいとんスープ

ほうれん草とお豆腐を入れたすいとんスープです。彩りに果物の「柿」を入れました。斬新な組み合わせですが、ほんのり甘くてスープにも良く合います。あまり熟してない柿がオススメです。すいとんは本来和食ですが、あえて洋風なお皿に盛り、いつもとちょっと違う楽しみ方ができるよう工夫しています。

このレシピのキーワード

#スープ

#主食

カロリー

204kcal

所要時間

30分

準備時間:10分
調理時間:20分

材料

人前 +

ほうれん草 1/3束
20ml
薄力粉 80g
絹ごし豆腐 20g
少々
柿(あまり熟してないもの) 1/4個
顆粒昆布だし 4g
日本酒 1 小さじ
オリーブオイル 2 小さじ
400ml

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー204kcal
炭水化物32.3g
タンパク質5.1g
脂肪5g
飽和脂肪酸0.73g
多価不飽和脂肪酸0.81g
一価不飽和脂肪酸3.08g
コレステロール0mg
食塩相当量1.03g
カリウム305mg
食物繊維2g
糖質30.3g
カルシウム32mg
1mg

作り方

  1. フードプロセッサーに適度な大きさにカットしたほうれん草、水20mlを入れます。

  2. 滑らかになるまで撹拌します。

  3. ボウルに薄力粉・ほうれん草ピューレ、塩を入れて混ぜます。

  4. 適度に混ぜったら豆腐を加えます。

  5. 生地がまとまればOKです。

  6. 鍋に湯を沸かし顆粒昆布だし、日本酒を入れる。

    沸騰した状態で、すいとん生地を小さじスプーンで掬い、湯に落とします。

    アクは取り除いてください。

  7. 生地が浮いて来たら火を弱める。角切りにした柿を加えて、一煮立ちさせて完成です。

    仕上げにオリーブオイルを入れて軽く混ぜ合わせます。

お好みで黒胡椒をかけてお召し上がりください。
クセのない食材を使い、お子様にも食べやすい味に仕上げています。
すいとん生地にほうれん草を入れるとほうれん草の香りが和らぎますので、野菜嫌いな子にもオススメなレシピです。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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