３つの食感♪ 水煮大豆とレンコンの「のっぺり焼き」
調理 20分4人前秋・冬
のっぺりとは、デコボコが少なく、平たい形のこと。見た目は薄っぺらくて「のっぺり」していますが、すりおろしレンコンのもっちりした歯触りの中に、大豆のホクホク感と、みじん切りレンコンのシャキシャキ感が混在します。食感豊かな一品です。
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- レンコン130g
- 水煮大豆120g
- 堅豆腐150g
- 片栗粉大さじ3
- 万能ねぎ（刻み）少々
- サラダ油適量
＜調味料＞
- 濃口醤油小さじ1
- みりん小さじ1
- 酢小さじ1/2
栄養成分
1人前あたり134kcalエネルギー
6.5gたんぱく質
0.33g塩分
2.7g食物繊維
210mgカリウム
0.5mg鉄分
作り方
レンコンの皮をむいて水でよく洗い、2/3をすりおろして、残りはみじん切りにします。
豆腐と片栗粉を加え、豆腐をつぶすようにしながらよく混ぜます。 水煮大豆、調味料、万能ねぎを加えて、さらに混ぜます。 ※片栗粉の量は、豆腐の水分量に応じて調整してください。
フライパンに油を熱し、生地を焼きます。 両面をこんがり焼いて完成です。 酢醤油やポン酢などをつけてお召し上がり下さい☆
コツ・メモ
・ゆるめの生地なので、焼く際は表面がしっかり固まってから裏返すようにしてください。
・落とし揚げにしてもおいしいです。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。