精進山芋豆腐もどき風-オクラとろろかけ-
調理 20分2人前春・秋・冬
大和芋と豆腐をメインに使った精進料理です。大和芋はそのままおろし、生の状態で食べてもいいですし、加熱しても美味しくいただけます。今回は山芋豆腐もどき風を作り、大和芋とオクラを合わせたオクラとろろをかけてみました。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 大和芋300g（2/3本）
- 豆腐50g
- 塩小さじ1/2
- 粉寒天9g
- 昆布戻し汁100cc
- 豆乳150cc
＜その他＞
- オクラとろろ適量
- （※大和芋の残りを使う）
- 薄口醤油小さじ1
- みょうが少々
🛒 材料のお買い物
PR栄養成分
1人前あたり262kcalエネルギー
12.3gたんぱく質 ★
2.17g塩分
8.5g食物繊維 ★
1253mgカリウム ★
2mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
豆腐はなめらかに潰しておく。
大和芋は皮をむいて水にさらしてアク抜きをし、すりおろす。オクラとろろ用の分は別にしておく。
鍋に粉寒天を入れ、昆布の戻し汁でとき、豆乳、とろろ、豆腐を加える。混ぜながらひと煮立ちさせる。
冷やし固め、オクラとろろをかけたら完成。
コツ・メモ
精進料理はおもてなし料理にも最適です。ヴィーガンの方はもちろん、和食が好きな方にもおすすめです。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。