和食
白菜と油揚げの豆乳味噌スープ
白菜と油揚げをじっくり焼いてうま味を出し、ほっと温まるスープにしました。ヴィーガン料理に不足しがちなカルシウムの補給になる1品です。
このレシピのキーワード
#スープ
#汁物
カロリー
115kcal
所要時間
15分
準備時間: 5分/
調理時間:10分
材料
– 人前 +
白菜 | 50g |
---|---|
油揚げ | 1枚 |
オリーブ油 | 1 小さじ |
昆布だし | 150cc |
味噌 | 1 大さじ |
豆乳 | 150cc |
栄養素
※1人前あたり
開くエネルギー | 115kcal |
---|---|
炭水化物 | 5.4g |
タンパク質 | 6.1g |
脂肪 | 7.3g |
飽和脂肪酸 | 0.96g |
多価不飽和脂肪酸 | 2.52g |
一価不飽和脂肪酸 | 3.07g |
コレステロール | 0mg |
食塩相当量 | 0.9g |
カリウム | 350mg |
食物繊維 | 1g |
糖質 | 4.6g |
カルシウム | 63mg |
鉄 | 1.5mg |
作り方
油揚げを油抜きします。キッチンペーパーに包みレンジ600W30秒加熱後、上から押してしっかり油抜きします(茹でて油抜きする方法でも可)。その後、細切りにします。
白菜をざく切りにします。
鍋にオリーブ油を入れ、白菜と油揚げを入れ、白菜の焼き色がつくくらいじっくりと炒めます。
昆布だし、豆乳を加え、一煮立ちしたら火を止め、味噌を溶き完成です。
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