白菜と油揚げの豆乳味噌スープ
調理 15分2人前秋・冬
白菜と油揚げをじっくり焼いてうま味を出し、ほっと温まるスープにしました。ヴィーガン料理に不足しがちなカルシウムの補給になる1品です。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 白菜50g
- 油揚げ1枚
- オリーブ油小さじ1
- 昆布だし150cc
- 味噌大さじ1
- 豆乳150cc
栄養成分
1人前あたり115kcalエネルギー
6.1gたんぱく質
0.9g塩分
1g食物繊維
350mgカリウム
1.5mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
油揚げを油抜きします。キッチンペーパーに包みレンジ600W30秒加熱後、上から押してしっかり油抜きします（茹でて油抜きする方法でも可）。その後、細切りにします。
白菜をざく切りにします。
鍋にオリーブ油を入れ、白菜と油揚げを入れ、白菜の焼き色がつくくらいじっくりと炒めます。
昆布だし、豆乳を加え、一煮立ちしたら火を止め、味噌を溶き完成です。
コツ・メモ
豆乳と味噌の濃厚な味わいで、食べ応えのあるスープです。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。