和食 2020.10.27 [tue]

白菜と油揚げの豆乳味噌スープ

白菜と油揚げをじっくり焼いてうま味を出し、ほっと温まるスープにしました。ヴィーガンに不足しがちなカルシウムの補給になる1品です。

このレシピのキーワード

#スープ

#汁物

カロリー

115kcal

所要時間

15分

準備時間:5分
調理時間:10分

材料

人前 +

白菜 50g
油揚げ 1枚
オリーブ油 1 小さじ
昆布だし 150cc
味噌 1 大さじ
豆乳 150cc

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー115kcal
炭水化物5.4g
タンパク質6.1g
脂肪7.3g
飽和脂肪酸0.96g
多価不飽和脂肪酸2.52g
一価不飽和脂肪酸3.07g
コレステロール0mg
食塩相当量0.9g
カリウム350mg
食物繊維1g
糖質4.6g
カルシウム63mg
1.5mg

作り方

  1. 油揚げを油抜きします。キッチンペーパーに包みレンジ600W30秒加熱後、上から押してしっかり油抜きします(茹でて油抜きする方法でも可)。その後、細切りにします。

  2. 白菜をざく切りにします。

  3. 鍋にオリーブ油を入れ、白菜と油揚げを入れ、白菜の焼き色がつくくらいじっくりと炒めます。

  4. 昆布だし、豆乳を加え、一煮立ちしたら火を止め、味噌を溶き完成です。

豆乳と味噌の濃厚な味わいで、食べ応えのあるスープです。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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