和食
白菜と油揚げの豆乳味噌スープ
白菜と油揚げをじっくり焼いてうま味を出し、ほっと温まるスープにしました。ヴィーガン料理に不足しがちなカルシウムの補給になる1品です。
このレシピのキーワード
#スープ
#汁物
カロリー
115kcal
所要時間
15分
準備時間： 5分／
調理時間：10分
材料
– 人前 +
| 白菜 | 50g |
|---|---|
| 油揚げ | 1枚 |
| オリーブ油 | 1 小さじ |
| 昆布だし | 150cc |
| 味噌 | 1 大さじ |
| 豆乳 | 150cc |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 115kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 5.4g |
| タンパク質 | 6.1g |
| 脂肪 | 7.3g |
| 飽和脂肪酸 | 0.96g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 2.52g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 3.07g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 0.9g |
| カリウム | 350mg |
| 食物繊維 | 1g |
| 糖質 | 4.6g |
| カルシウム | 63mg |
| 鉄 | 1.5mg |
作り方
油揚げを油抜きします。キッチンペーパーに包みレンジ600W30秒加熱後、上から押してしっかり油抜きします（茹でて油抜きする方法でも可）。その後、細切りにします。
白菜をざく切りにします。
鍋にオリーブ油を入れ、白菜と油揚げを入れ、白菜の焼き色がつくくらいじっくりと炒めます。
昆布だし、豆乳を加え、一煮立ちしたら火を止め、味噌を溶き完成です。
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