れんこんのガーリックカレー炒め
調理 10分3人前秋・冬
シャキシャキ食感のれんこんを香ばしく炒め、カレー風味にしました。れんこんは抗酸化作用のあるビタミンCが豊富です。
材料
3人前
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- れんこん（小）2個
- にんにく1かけ
- オリーブ油大さじ1
- カレー粉小さじ1/2
- 塩小さじ1/2
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PR栄養成分
1人前あたり93kcalエネルギー
1.6gたんぱく質
1.04g塩分
1.8g食物繊維
368mgカリウム
0.5mg鉄分
作り方
れんこんを乱切りにしたら、酢水にさらします。こうすることで出来上がりの色合いが良くなります。その後水を切り、耐熱容器に移し替え、レンジ600Wで2分30秒加熱をします。
フライパンに薄切りにしたにんにくを入れ、火にかけます。にんにくの周りがふつふつとしてくるまで、にんにくを弱火でじっくり炒めます。
1.のれんこんを入れ、軽く炒めます。カレー粉、塩を入れてよく混ざったら完成です。
コツ・メモ
火の通りにくいれんこんですが、レンジで火を通すことで手軽に作ることができます。
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