サクサク☆蓮根の豆腐挟み揚げ
調理 25分1人前秋・冬
秋から冬にかけてが旬の蓮根を使った挟み揚げです。具として豆腐・長葱・舞茸を入れていますので、食べごたえ抜群！主菜にもオススメな1品です。蓮根のサクサク・中はふんわりしたお豆腐の食感をお楽しみください☆
材料
1人前
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- 蓮根70g
- 木綿豆腐30g
- 舞茸20g
- 長葱20g
- ☆塩1つまみ
- ☆おろし生姜5g
- ☆味噌小さじ1/2
- 片栗粉小さじ1
- まぶす用の片栗粉適量
- 揚げ油適量
栄養成分
1人前あたり191kcalエネルギー
4.3gたんぱく質
1.2g塩分
2.8g食物繊維
455mgカリウム ★
0.9mg鉄分
★ このレシピの注目栄養素
作り方
蓮根の皮を剥き、5mm幅の輪切りを4枚作る。酢水に3分ほどさらし、水気を切る。
ボウルに水気を切った豆腐・刻んだ長葱と舞茸、☆の調味料を入れて良く混ぜる。
片栗粉を加え更に良く混ぜる。
キッチンペーパーで蓮根の水気を拭き、全体に片栗粉をまぶしたら余計な粉を落とす。
具材を2枚の蓮根で挟む。
側面と全体に片栗粉をまぶし、余計な粉を落とす。
中温の油で全体がキツネ色になるまで揚げたら、完成です。
コツ・メモ
お好みで天つゆや醤油・お塩をつけてお召し上がりください。お蕎麦やうどんのお供にもオススメです☆
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。