和食

サクサク☆蓮根の豆腐挟み揚げ

調理時間
25分
1人あたり
191kcal

 

サクサク☆蓮根の豆腐挟み揚げ

秋から冬にかけてが旬の蓮根を使った挟み揚げです。具として豆腐・長葱・舞茸を入れていますので、食べごたえ抜群!主菜にもオススメな1品です。 蓮根のサクサク・中はふんわりしたお豆腐の食感をお楽しみください☆
準備時間10
調理時間15
合計時間25
コース: おつまみ, おかず, 主菜, 揚げ物, 秋野菜料理
料理: 和食
人前: 1 人前
カロリー: 191kcal
著者: ローズマリー

材料

  • 70g 蓮根       
  • 30g 木綿豆腐     
  • 20g 舞茸       
  • 20g 長葱       
  • 1つまみ ☆塩       
  • 5g ☆おろし生姜   
  • 小さじ1/2 ☆味噌      
  • 小さじ1 片栗粉      
  • まぶす用の片栗粉 適量
  • 揚げ油      適量

作り方

  • 蓮根の皮を剥き、5mm幅の輪切りを4枚作る。酢水に3分ほどさらし、水気を切る。
  • ボウルに水気を切った豆腐・刻んだ長葱と舞茸、☆の調味料を入れて良く混ぜる。
  • 片栗粉を加え更に良く混ぜます。
  • キッチンペーパーで蓮根の水気を拭き、全体に片栗粉をまぶしたら余計な粉を落とします。
  • 具材を2枚の蓮根で挟む。
  • 側面と全体に片栗粉をまぶし、余計な粉を落とします。
  • 中温の油で全体がキツネ色になるまで揚げたら、完成です。

ひとこと

お好みで天つゆや醤油・お塩をつけてお召し上がりください。お蕎麦やうどんのお供にもオススメですヨ☆

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 191kcal | 炭水化物: 22.9g | タンパク質: 4.3g | 脂質: 9.6g | 飽和脂肪酸: 1.05g | 多価不飽和脂肪酸: 4.3g | 一価不飽和脂肪酸: 3.5g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 1.2g | カリウム: 455mg | 食物繊維: 2.8g | 糖質: 20.1g | カルシウム: 51mg | 鉄: 0.9mg