和食 2020.10.07 [wed]

栗を丸ごと包んだ・豆腐だんごのすまし汁

豆腐と小麦粉で作った生地で栗を丸ごと包みました。椎茸と人参・小松菜を入れて彩り豊かに。秋ならではのすまし汁です。

このレシピのキーワード

#汁物

#秋野菜料理

#豆腐料理

カロリー

150kcal

所要時間

30分

準備時間:5分
調理時間:25分

材料

人前 +

和栗 4個
木綿豆腐 150g
薄力粉 70g
白ごま 1 小さじ
椎茸 2個
人参 1/4本
小松菜 3枚
900ml
☆顆粒昆布だし 6g
☆日本酒 1 大さじ
☆塩 1つまみ
水溶き片栗粉 1 大さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー150kcal
炭水化物26g
タンパク質5.5g
脂肪2.3g
飽和脂肪酸0.38g
多価不飽和脂肪酸1.15g
一価不飽和脂肪酸0.42g
コレステロール0mg
食塩相当量1.27g
カリウム250mg
食物繊維2.1g
糖質23.7g
カルシウム64mg
0.8mg

作り方

  1. ボウルに皮を剥いた栗と水(栗が1/3浸る位)を入れて電子レンジで2分30秒程加熱する(700w)。

    ザルにあけ水気を切る。

  2. 軽く水切りした豆腐と薄力粉をボウルに入れ良く捏ねる。

  3. 捏ね終わったら白ごまを加え、更に捏ねる。

  4. 手を水で軽く濡らし生地で栗を包む。

  5. 包んだ後の状態です。

  6. 鍋に水を入れて沸かし、薄切りにした椎茸を入れる。強火で沸騰した状態で栗入りだんごを投入する。

    ※だんご同士がくっつかないよう間隔をあけて入れる。

  7. だんごが表面に浮いて来たら、火を中火にし、☆の調味料と細切り人参を入れて5分程煮る。

  8. 火を弱め水溶き片栗粉を回し入れる。トロミがついたら器に盛る。

  9. 塩茹でした小松菜を添えて完成です。

    ※画像は中身が分かりやすいようだんごをカットした状態です。

豆腐入りだんごが、モチモチして美味しいです。中から丸ごとの栗が出て来たら、なんだか嬉しくなっちゃいますね^ ^
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