栗を丸ごと包んだ・豆腐だんごのすまし汁
調理 30分4人前秋
豆腐と小麦粉で作った生地で栗を丸ごと包みました。椎茸と人参・小松菜を入れて彩り豊かに。秋ならではのすまし汁です。
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 和栗4個
- 木綿豆腐100～150g
- 薄力粉70g～
- 白すりごま小さじ1
- 椎茸2個
- 人参1/4本
- 小松菜3枚
- 水900ml
- ☆顆粒昆布だし6g
- ☆日本酒大さじ1
- ☆塩1つまみ
- ☆薄口醤油少々
- 水溶き片栗粉大さじ1
＜その他＞※お好みで
- 小松菜適量
- 柚子の皮少々
- あられ少々
栄養成分
1人前あたり150kcalエネルギー
5.5gたんぱく質
1.27g塩分
2.1g食物繊維
250mgカリウム
0.8mg鉄分
作り方
ボウルに皮を剥いた栗と水(栗が1/3浸る位)を入れて電子レンジで2分30秒程加熱する(700w)。 ザルにあけ水気を切る。
軽く水切りした豆腐と薄力粉をボウルに入れ良く捏ねる。
捏ね終わったら白ごまを加え、更に捏ねる。
手を水で軽く濡らし生地で栗を包む。
包んだ後の状態です。
鍋に水を入れて沸かし、薄切りにした椎茸を入れる。強火で沸騰した状態で栗入りだんごを投入する。 ※だんご同士がくっつかないよう間隔をあけて入れる。
だんごが表面に浮いて来たら、火を中火にし、☆の調味料と細切り人参を入れて5分程煮る。
火を弱め水溶き片栗粉を回し入れる。トロミがついたら器に盛る。
塩茹でした小松菜等を添えて完成です。 ※画像は中身が分かりやすいようだんごをカットした状態です。
コツ・メモ
小麦粉の量は豆腐の生地に合わせて調整してください。
豆腐入りだんごが、モチモチして美味しいです。中から丸ごとの栗が出て来たら、なんだか嬉しくなっちゃいますね^ ^
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