和食 2020.10.06 [tue]

熱々・ホクホク☆秋野菜5種のホイル焼き

里芋・秋茄子・舞茸・ぶなしめじ・ごぼうの秋野菜5種をふんだんに使ったホイル焼きです。バターの代用に豆乳マーガリンを使い、出来たての熱々に醤油を垂らして頂きます。それぞれの野菜の食感・香り・旨みが存分に楽しめる1品です。

このレシピのキーワード

#おかず

#副菜

#焼き物

#秋野菜料理

カロリー

81kcal

所要時間

25分

準備時間:5分
調理時間:20分

材料

~2人前 +

里芋 1個
秋茄子 30g
舞茸 40g
ぶなしめじ 40g
ごぼう 1/5本
1つまみ
黒胡椒 少々
豆乳マーガリン 15g
日本酒 1 小さじ
醤油 適量
かいわれ大根 少々
植物油 1 小さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー81kcal
炭水化物11.4g
タンパク質2.1g
脂肪4.2g
飽和脂肪酸0.47g
多価不飽和脂肪酸0.9g
一価不飽和脂肪酸0.83g
コレステロール0mg
食塩相当量0.87g
カリウム377mg
食物繊維5.3g
糖質6g
カルシウム15mg
0.4mg

作り方

  1. ごぼうの皮をこそげ落とし、細切りにする。ボウルにごぼうが浸る位の水を入れ電子レンジで2分加熱しザルにあける。

    里芋の皮を剥き、4等分にカットしたら、ごぼうと同じように水を入れ電子レンジで2分加熱しザルにあける。

  2. アルミホイルを広げ植物油をうすく引く。

    1の野菜と輪切りの茄子・石づきをカットし、ほぐした舞茸・しめじを乗せる。

  3. 日本酒・塩・黒胡椒をふりかたら、豆乳マーガリンを乗せる。

  4. アルミホイルのフチを2~3回植に向かって折り畳みながら、しっかり閉じる。200度のオーブンで15分焼きます。

  5. 焼きあがったら、十文字に切れ目を入れて封を開ける。

    ※蒸気が出るので火傷に注意してください。

  6. 仕上げに醤油を垂らし、かいわれ大根を添えて完成です。

里芋とごぼうは電子レンジで8割方火を通しておくと、オーブンで焼いた時に他の野菜と均等に火が通ります。
野菜から出たエキスと豆乳マーガリン・醤油の相性が抜群です。お野菜に絡めながらお召し上がりください。醤油の代わりにポン酢を使用しても美味しいですよ☆
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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