和食 2020.09.13 [sun]

ふわふわ・はんぺん豆腐

木綿豆腐と大和芋で作った「はんぺんもどき」のお料理です。材料はたった2つだけで作れる栄養豊富な1品です。大和芋のでんぷん質のおかげで片栗粉等を入れずに加熱し固めることができます。お好きな薬味を乗せたり、お好みのタレをつけてお召し上がりください☆

このレシピのキーワード

#おかず

#おつまみ

#もどき料理

#副菜

カロリー

97kcal

所要時間

20分

準備時間:5分
調理時間:15分

材料

人前 +

木綿豆腐 1/2丁
大和芋 80g

<お好みで>

万能ネギ 1本
わさび醤油 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー97kcal
炭水化物12.3g
タンパク質6.1g
脂肪2.8g
飽和脂肪酸0.44g
多価不飽和脂肪酸1.41g
一価不飽和脂肪酸0.5g
コレステロール0mg
食塩相当量0.57g
カリウム339mg
食物繊維1.3g
糖質11.1g
カルシウム62mg
0.9mg

作り方

  1. 軽く水切りしたお豆腐を軽く崩してフードプロセッサーに入れて滑らかになるまで撹拌します。

  2. 皮をむいた大和芋をすり下ろします。

  3. 1に大和芋を加えて撹拌します。

  4. 長方形の耐熱皿に均等になるよう移します。

  5. ラップをしたら、蒸気の立った蒸し器で約10分蒸します(弱火)。蒸し終わったら熱を冷まして完成です。

熱い内は崩れやすくなることがありますので、冷めてからカットすると◎です。
長芋を使用する場合は、水分量が大和芋に比べて多いので豆腐の水切りをしっかりと行い、3の工程で片栗粉を適量加えて調整すると良いですよ。
お好きな耐熱皿に入れてお作りください☆
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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