和食 2020.09.09 [wed]

茄子入り巾着の椀物

角切り茄子を詰めた巾着の椀物です。角切り茄子を入れた巾着を乾麺のうどんで油揚げを留めているので一緒に食べることができます。お味噌汁感覚でお楽しみください☆

このレシピのキーワード

#お味噌汁

#椀物

#汁物

カロリー

70kcal

所要時間

20分

準備時間:5分
調理時間:15分

材料

人前 +

茄子 1本
油揚げ(やや大きめのもの) 2枚
800cc
顆粒昆布だし 8g
味噌 1 大さじ
乾麺うどん 1~2本
長ねぎ 1/3本

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー70kcal
炭水化物3.4g
タンパク質4.1g
脂肪4.5g
飽和脂肪酸0.53g
多価不飽和脂肪酸1.81g
一価不飽和脂肪酸1.59g
コレステロール0mg
食塩相当量1.21g
カリウム83mg
食物繊維0.9g
糖質2.3g
カルシウム49mg
0.6mg

作り方

  1. 茄子のヘタをカットし、角切りにする。

  2. 油揚げを2等分にカットしたら、中を広げて袋状にする。

  3. 油揚げの中に茄子を適量詰める。

  4. 5~6cm幅にカットした乾麺のうどんで油揚げの口を留める。

  5. 鍋に水と顆粒昆布だしを入れて中火で加熱する。巾着を入れ、うどんが柔らかくなるまで煮る。

  6. 火を弱め味噌を溶かし入れる。沸騰させないよう1~2分煮る。

  7. 椀に汁と盛り、小口切りにした長ねぎを添えて完成です。

長ねぎの代わりにミョウガを添えても美味しくお召し上がり頂けます。油揚げの中から、茄子が出て来るので玉手箱を開けたようなちょっぴり嬉しい気分になってしまう椀物です。
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