茄子入り巾着の椀物
調理 20分4人前夏・秋
角切り茄子を詰めた巾着の椀物です。角切り茄子を入れた巾着を乾麺のうどんで油揚げを留めているので一緒に食べることができます。お味噌汁感覚でお楽しみください☆
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 茄子1本
- 油揚げ（やや大きめのもの）2枚
- 水800cc
- 顆粒昆布だし8g
- 味噌大さじ1
- 乾麺うどん1～2本
- 長ねぎ1/3本
栄養成分
1人前あたり70kcalエネルギー
4.1gたんぱく質
1.21g塩分
0.9g食物繊維
83mgカリウム
0.6mg鉄分
作り方
茄子のヘタをカットし、角切りにする。
油揚げを2等分にカットしたら、中を広げて袋状にする。
油揚げの中に茄子を適量詰める。
5～6cm幅にカットした乾麺のうどんで油揚げの口を留める。
鍋に水と顆粒昆布だしを入れて中火で加熱する。巾着を入れ、うどんが柔らかくなるまで煮る。
火を弱め味噌を溶かし入れる。沸騰させないよう1～2分煮る。
椀に汁と巾着を盛り完成です。
コツ・メモ
長ねぎの代わりにミョウガを添えても美味しくお召し上がり頂けます。油揚げの中から、茄子が出て来るので玉手箱を開けたようなちょっぴり嬉しい気分になってしまう椀物です。
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