とろっとなめらか☆ えのき茸と絹ごし豆腐の炒り煮
調理 15分3人前秋
えのき茸の「とろみ」と絹ごし豆腐の「なめらかさ」を組み合わせた、シンプルな炒り煮です。豆板醤の量はお好みに合わせて調整してください。ご飯にも合いますよ☆
材料
3人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- えのき茸200g
- 絹ごし豆腐150g
- 玉ねぎ80g
- ごま油大さじ1
- しょうが小さじ1
- 豆板醤小さじ1/2
- 料理酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- いりごま（白）適量
栄養成分
1人前あたり121kcalエネルギー
5.2gたんぱく質
1.03g塩分
3.4g食物繊維
381mgカリウム
1.3mg鉄分
作り方
豆腐をレンジ（600ｗ）で２分、ラップなしで加熱して水切りします。
えのき茸は１㎝くらいに刻み、根元の軸部分をほぐしておきます。 しょうがと玉ねぎはみじん切りにします。
フライパンにごま油をひいて、しょうがと玉ねぎを炒めます。 玉ねぎが透き通ってきたら豆板醤を加え、焦がさないようにゆっくり炒めてください。
豆板醤の香りが出てきたら、えのき茸を加えて炒め合わせます。
えのき茸が「とろっ」としてきたら豆腐を加え、豆腐をくずすように混ぜながら、さらに炒めます。 豆腐が炒まったら、料理酒、みりん、醤油を入れ、ときどき混ぜ返しながら煮ていきます。
汁気がなくなったら味をみて調整し、白ごまを振って完成です☆
コツ・メモ
最後に小さじ１程度の醤油（分量外）を回し入れ、強火で焼き付けるように炒めてあげると、香りよく仕上がります。
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