和食 2020.08.21 [fri]

食べごたえ抜群☆オクラと大和芋のフライ

オクラを丸ごと1本!フライにしました。すりおろした大和芋とパン粉をつけて揚げているので、外はサクサクッ!中はふんわりの絶品フライに仕上がります。ソースをつければ、ご飯のおかずにピッタリの一皿になります。見た目はエビフライに似せています。

このレシピのキーワード

#おつまみ

#主菜

#揚げ物

カロリー

415kcal

所要時間

30分

準備時間:5分
調理時間:25分

材料

~2人前 +

オクラ 5本
大和芋 150g
☆薄力粉 3 大さじ
☆水 50ml
☆塩 1つまみ
☆顆粒昆布だし 2g
薄力粉 適量
水溶き薄力粉 適量
パン粉 適量
植物油 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー415kcal
炭水化物74g
タンパク質12.2g
脂肪8.4g
飽和脂肪酸1.19g
多価不飽和脂肪酸3.35g
一価不飽和脂肪酸3.11g
コレステロール0mg
食塩相当量1.75g
カリウム1068mg
食物繊維7.4g
糖質66.6g
カルシウム80mg
1.3mg

作り方

  1. オクラを水洗いしキッチンペーパーで水気を拭く。

    竹串で数ヶ所穴を空け、茎の先端を切り落としガクの周りの皮を剥く。

  2. 薄力粉を全体にまぶす。

  3. 皮をむいてすりおろした大和芋と☆の材料を合わせ、ホイッパーで良く混ぜる。

  4. オクラを全体にたっぷり絡ませる。

  5. パン粉を全体にまぶす。手を使って形を整えると良いですよ。

  6. 中温よりやや低めの油で全体がキツネ色になるまで揚げて、完成です。

オクラに大和芋を絡ませる際、手を使用しないと絡みずらいことがあります。生の大和芋を触ると手にかゆみが出やすい方は、ビニール製の薄手手袋(調理用)を使用すると良いですよ。
大和芋の水分量により、3の工程の水分量を調節してください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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