食べごたえ抜群☆オクラと大和芋のフライ
調理 30分1～2人前夏
オクラを丸ごと1本！フライにしました。すりおろした大和芋とパン粉をつけて揚げているので、外はサクサクッ！中はふんわりの絶品フライに仕上がります。ソースをつければ、ご飯のおかずにピッタリの一皿になります。見た目はエビフライに似せています。
材料
1～2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- オクラ5本
- 大和芋150g
- ☆薄力粉大さじ3
- ☆水50ml
- ☆塩1つまみ
- ☆顆粒昆布だし2g
- 薄力粉適量
- 水溶き薄力粉適量
- パン粉適量
- 植物油適量
栄養成分
1人前あたり415kcalエネルギー
12.2gたんぱく質 ★
1.75g塩分
7.4g食物繊維 ★
1068mgカリウム ★
1.3mg鉄分
★ このレシピの注目栄養素
作り方
オクラを水洗いしキッチンペーパーで水気を拭く。 竹串で数ヶ所穴を空け、茎の先端を切り落としガクの周りの皮を剥く。
薄力粉を全体にまぶす。
皮をむいてすりおろした大和芋と☆の材料を合わせ、ホイッパーで良く混ぜる。
オクラを全体にたっぷり絡ませる。
パン粉を全体にまぶす。手を使って形を整えると良いですよ。
中温よりやや低めの油で全体がキツネ色になるまで揚げて、完成です。
コツ・メモ
オクラに大和芋を絡ませる際、手を使用しないと絡みずらいことがあります。生の大和芋を触ると手にかゆみが出やすい方は、ビニール製の薄手手袋(調理用)を使用すると良いですよ。
大和芋の水分量により、3の工程の水分量を調節してください。
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