和食 2020.08.19 [wed]

ゴーヤと大豆テンペのカレー味チャンプルー

ゴーヤとお肉や豆腐代わりに入れたテンペの栄養たっぷりチャンプルーです。食欲が落ちがちな暑い日にカレーの香りが食欲をそそる1品です。大豆テンペは、たんぱく質やビタミン・ミネラルを豊富に含む発酵食品で、クセが少なくて食べやすいですよ♪

このレシピのキーワード

#おつまみ

#もどき料理

#主菜

#炒めもの

カロリー

178kcal

所要時間

15分

準備時間:5分
調理時間:10分

材料

人前 +

大豆テンペ 100g
ゴーヤ 120g
☆塩 少々
☆黒胡椒 少々
☆カレー粉 1 小さじ
☆醤油 1 小さじ
☆顆粒昆布だし 2g
☆きび砂糖 1つまみ
オリーブオイル 1 大さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー178kcal
炭水化物12.2g
タンパク質9g
脂肪10.7g
飽和脂肪酸1.42g
多価不飽和脂肪酸2.83g
一価不飽和脂肪酸5.32g
コレステロール0mg
食塩相当量1.04g
カリウム552mg
食物繊維7.1g
糖質5.3g
カルシウム49mg
1.8mg

作り方

  1. ゴーヤのワタと種をスプーンで取り半月切りにする。

  2. 大豆テンペは手でほぐす。

  3. オリーブオイルで大豆テンペを炒め、塩・黒胡椒を振り、ほんのりキツネ色になるまで炒める(中火)。

  4. ゴーヤを加えて火が通るまで炒める。

  5. ☆の調味料を加えて味を馴染ませながら炒めて完成です。

お肉を入れていない為、コクを出すもの(だし等)を加えると美味しく仕上がります☆
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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