和食 2020.08.19 [wed]

オクラとなすの揚げ浸し

オクラとなすを素揚げした揚げ浸しです。収穫野菜のトウがたったオクラも美味しく食べることができるレシピです。

このレシピのキーワード

#副菜

#煮物

カロリー

109kcal

所要時間

20分

準備時間:10分
調理時間:10分

材料

人前 +

なす 1本
オクラ 6本
醤油 2 大さじ
1 大さじ
みりん 1 大さじ
揚げ油 適量
生姜 1かけ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー109kcal
炭水化物6.9g
タンパク質1.7g
脂肪8.1g
飽和脂肪酸0.82g
多価不飽和脂肪酸3.53g
一価不飽和脂肪酸3.23g
コレステロール0mg
食塩相当量1.31g
カリウム199mg
食物繊維2.3g
糖質4.5g
カルシウム38mg
0.5mg

作り方

  1. オクラは斜めに半分に、なすは斜めの薄切り、生姜は皮をむいてすり下ろします。

  2. 180℃の油で揚げます。

  3. 菜箸で野菜を持った時に、振動が伝われば取り出します。なすはさっと、オクラは少し長めに揚げて取り出します。

  4. 醤油、みりん、酢を合わせた中に揚げたなすとオクラを入れてひと混ぜします。

  5. お皿に盛り付けて、すり下ろした生姜を乗せたら完成です。

揚げ浸し、煮浸しはなすで作ることが多いですが、今回はオクラも一緒に揚げてみました。熱々もおいしいですし、冷蔵庫で冷たく冷やして食べてもおいしくお召し上がり頂けます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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