すじこん風煮込みの入ったネギ焼き

作り方

1. 大豆ミートは、ぬるま湯に浸け（10～20分）て、2.3回水を替えながら押し洗いをします。硬く絞ったら、1㎝くらいの乱切りにします。

2. こんにゃくは、スプーンで1㎝くらいにちぎります。鍋に湯を沸かし、こんにゃくを入れて、あく抜きをしたら、流水で水洗いをして、ザルに入れ、水分を除きます。

3. 鍋に②と☆を入れたら、ひたひたの3倍量の水を入れて、煮ます。煮立ったら①を加えて、5分くらい煮ます。

4. 赤味噌をボウルに入れ、少量の煮汁で溶きのばしたら、鍋に加えて煮込みます。煮汁の水分が少なくなり、濃度が出てきたら七味唐辛子を入れます。ひと混ぜしたら消火して、味を馴染ませておきます。

5. ネギは、小口切りにします。

6. 長芋は、摺り下ろします。

7. ボウルに、米粉、昆布だしを入れたら、水を少量ずつ入れて、ダマの無いように混ぜ合わせます。②を加えて、更に混ぜ合わせます。

8. フライパン（中火～弱火）にオイルを引き、③のお玉1杯分を、丸く流し入れます。その上に、①の1/3量、紅ショウガ、煮込みの1/3量の順に載せて焼きます。

9. ④の上に、③のお玉1杯分を、覆う様に掛けます。下面に焦げ目が付いてきたら、ひっくり返して、5分くらい焼きます。お好みでソース、マヨネーズをかけたら完成。醤油を塗って両面をこんがりと焼き、レモン汁をかけてもよいでしょう。