トウモロコシと玉ねぎのふんわり揚げ
調理 20分4人前夏
生のトウモロコシと玉ねぎを、豆腐と長芋の生地で揚げました。生のトウモロコシは、そのままでも甘味の強い食材なので、味付けは、素材の味を生かせる様に塩コショウのみにしました。風味付けには、青のりを添えて、のり塩風味に仕上げました。トウモロコシのプチプチした食感と味わいを楽しみながら、お召し上がり下さい。
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- トウモロコシ1本（300ｇ）
- 玉ねぎ40ｇ
- 長芋60ｇ
- 木綿豆腐1丁（300ｇ）
- ☆塩小さじ1弱～
- ☆粗びき胡椒適量
- おからパウダー小さじ1
- 片栗粉大さじ3～
- 青のり適量
- 揚げ油（オリーブオイル）適量
栄養成分
1人前あたり202kcalエネルギー
7.1gたんぱく質 ★
1.12g塩分
2.2g食物繊維
313mgカリウム
1.3mg鉄分
★ このレシピの注目栄養素
作り方
豆腐は、キッチンペーパーに包んで、ザルに入れて水切りをします。
トウモロコシの皮を剥ぎ、ひげを取り除きます。長さを3等分に切り分けたら、断面をまな板に立て、包丁を上から入れて、粒をそぎ落とします。
玉ねぎは、粗みじん切りにします。
長芋は、皮を剥き、摺り下ろします。
ボウルに②、③、☆を入れて、混ぜ合わせたら、3分位そのまま放置します。水分が出てきたら、おからパウダーを入れて、全体に馴染ませます。
⑤に①を潰しながら入れて、混ぜ合わせたら、④を入れて、更に混ぜ合わせます。最後に片栗粉を入れて全体に馴染む様に、混ぜ合わせます。
鍋に揚げ油を入れて、170℃になったら⑤をお好みの大きさに成形しながら入れます。5分位揚げて、程よい揚げ色になったら取り出して網に乗せます。油が切れたら、器に盛り付けて、青のりを添えれば、出来上がりです。
コツ・メモ
・柔らかな生地なので、揚げる時は、触りすぎないで下さい。崩れやトウモロコシが外れる原因になります。
・生地が滑らかな方がお好みの方は、豆腐を具材に合わせる前に泡だて器で混ぜ合わせて下さい。
・味付けは、お好みで、調整して下さい。
・片栗粉の量は、豆腐の水分量で違いがあるので、調整して下さい。
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