和食 2020.07.14 [tue]

トウモロコシと玉ねぎのふんわり揚げ

生のトウモロコシと玉ねぎを、豆腐と長芋の生地で揚げました。生のトウモロコシは、そのままでも甘味の強い食材なので、味付けは、素材の味を生かせる様に塩コショウのみにしました。風味付けには、青のりを添えて、のり塩風味に仕上げました。トウモロコシのプチプチした食感と味わいを楽しみながら、お召し上がり下さい。

このレシピのキーワード

#主菜

#副菜

#夏野菜

カロリー

202kcal

所要時間

20分

準備時間:10分
調理時間:10分

材料

人前 +

トウモロコシ 1本(300g)
玉ねぎ 40g
長芋 60g
木綿豆腐 1丁(300g)
☆塩 1弱~ 小さじ
☆粗びき胡椒 適量
おからパウダー 1 小さじ
片栗粉 3~ 大さじ
青のり 適量
揚げ油(オリーブオイル) 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー202kcal
炭水化物16.5g
タンパク質7.1g
脂肪11.9g
飽和脂肪酸1.43g
多価不飽和脂肪酸5.45g
一価不飽和脂肪酸4.01g
コレステロール0mg
食塩相当量1.12g
カリウム313mg
食物繊維2.2g
糖質14.3g
カルシウム76mg
1.3mg

作り方

  1. 豆腐は、キッチンペーパーに包んで、ザルに入れて水切りをします。

  2. トウモロコシの皮を剥ぎ、ひげを取り除きます。長さを3等分に切り分けたら、断面をまな板に立て、包丁を上から入れて、粒をそぎ落とします。

  3. 玉ねぎは、粗みじん切りにします。

  4. 長芋は、皮を剥き、摺り下ろします。

  5. ボウルに②、③、☆を入れて、混ぜ合わせたら、3分位そのまま放置します。水分が出てきたら、おからパウダーを入れて、全体に馴染ませます。

  6. ⑤に①を潰しながら入れて、混ぜ合わせたら、④を入れて、更に混ぜ合わせます。最後に片栗粉を入れて全体に馴染む様に、混ぜ合わせます。

  7. 鍋に揚げ油を入れて、170℃になったら⑤をお好みの大きさに成形しながら入れます。5分位揚げて、程よい揚げ色になったら取り出して網に乗せます。油が切れたら、器に盛り付けて、青のりを添えれば、出来上がりです。

・柔らかな生地なので、揚げる時は、触りすぎないで下さい。崩れやトウモロコシが外れる原因になります。
・生地が滑らかな方がお好みの方は、豆腐を具材に合わせる前に泡だて器で混ぜ合わせて下さい。
・味付けは、お好みで、調整して下さい。
・片栗粉の量は、豆腐の水分量で違いがあるので、調整して下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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