インゲンと人参を巻いた☆エリンギの肉巻き風
調理 20分1人前秋
エリンギにインゲンと人参を巻いた肉巻き風のおかずです。予めエリンギに火を通すことで柔軟性が出て、野菜が巻きやすくなります。
材料
1人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- エリンギ（大きめ）1本
- インゲン2本
- 人参5g
- 塩適量
- 黒胡椒適量
- オリーブオイル適量
- 小麦粉適量
＜付け合せ＞
- 酢橘、アルファルファ、キュウリなど適量
栄養成分
1人前あたり42kcalエネルギー
1.8gたんぱく質
0.4g塩分
2.2g食物繊維
231mgカリウム
0.2mg鉄分
作り方
エリンギのかさと石づきを切り、4～5mm位の薄さにカットする。 耐熱容器に入れ、水10mlほどかけて電子レンジで加熱する(700w 60秒位) インゲンはエリンギの横幅に合わせた長さに切り、人参はインゲンの大きさに合わせて切る。 ボウルに水10mlと入れて電子レンジで加熱する(700w 40秒位)
キッチンペーパーで野菜の水気を拭き、小麦粉をふる。エリンギの上にインゲンと人参を乗せて巻き、さらに小麦粉をふる。
写真のように楊枝をさす。
オリーブオイルを多めに入れ、フライパンで揚げ焼きする。両面がこんがりと色付いたら、塩・胡椒を振ったら完成です。 お好みで糸唐辛子、酢橘などを添えてお召し上がり下さい。
コツ・メモ
甘辛いタレを絡めても美味しいですよ。 巻いたり楊枝でさす際に、お肉と違いややスベりやすい為、ゆっくりあせらず行うと◎です。 残ったエリンギのかさは一緒に焼いても良いですし、他のお料理(スープや炒めもの等)にご利用ください。
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