和食 2020.07.08 [wed]

インゲンと人参を巻いた☆エリンギの肉巻き風

エリンギにインゲンと人参を巻いた肉巻き風のおかずです。予めエリンギに火を通すことで柔軟性が出て、野菜が巻きやすくなります。

このレシピのキーワード

#おつまみ

#もどき料理

#副菜

#焼き物

カロリー

42kcal

所要時間

20分

準備時間:5分
調理時間:15分

材料

人前 +

エリンギ(大きめ) 1本
インゲン 2本
人参 5g
適量
黒胡椒 適量
オリーブオイル 適量
小麦粉 適量

<付け合せ>

酢橘、アルファルファ、キュウリなど 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー42kcal
炭水化物4.3g
タンパク質1.8g
脂肪3.2g
飽和脂肪酸0.42g
多価不飽和脂肪酸0.29g
一価不飽和脂肪酸2.24g
コレステロール0mg
食塩相当量0.4g
カリウム231mg
食物繊維2.2g
糖質2g
カルシウム3mg
0.2mg

作り方

  1. エリンギのかさと石づきを切り、4~5mm位の薄さにカットする。

    耐熱容器に入れ、水10mlほどかけて電子レンジで加熱する(700w 60秒位)

    インゲンはエリンギの横幅に合わせた長さに切り、人参はインゲンの大きさに合わせて切る。

    ボウルに水10mlと入れて電子レンジで加熱する(700w 40秒位)

  2. キッチンペーパーで野菜の水気を拭き、小麦粉をふる。エリンギの上にインゲンと人参を乗せて巻き、さらに小麦粉をふる。

  3. 写真のように楊枝をさす。

  4. オリーブオイルを多めに入れ、フライパンで揚げ焼きする。両面がこんがりと色付いたら、塩・胡椒を振ったら完成です。

    お好みで糸唐辛子、酢橘などを添えてお召し上がり下さい。

甘辛いタレを絡めても美味しいですよ。
巻いたり楊枝でさす際に、お肉と違いややスベりやすい為、ゆっくりあせらず行うと◎です。
残ったエリンギのかさは一緒に焼いても良いですし、他のお料理(スープや炒めもの等)にご利用ください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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