れんこん団子のみぞれ汁
調理 20分2～3人前秋・冬
れんこんだけで作られているとは思えないもっちり食感がくせになります。鍋ものの具材としてもおすすめです。
材料
2～3人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- れんこん1節
- ねぎ5cm程度
- 生姜のすりおろし小さじ1
- 醤油小さじ1/2
- 片栗粉大さじ2
- 大根3cm分
- だし汁600ml
- 醤油大さじ2/3
- みりん大さじ2/3
- 塩少々
栄養成分
1人前あたり105kcalエネルギー
2.4gたんぱく質
1.47g塩分
2.8g食物繊維
801mgカリウム ★
1.4mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
れんこんはすりおろし水気を搾り、ねぎはみじん切りにする。大根はすりおろす。
ボウルに➀のれんこん・ねぎ・乾燥ひじき・生姜のすりおろし・醤油・片栗粉を入れ、よく混ぜる。
鍋にだし汁・醤油・みりんを入れ、火にかける。
沸騰したら、➁を手で一口大に丸め入れ、３分～５分ほど煮る。
火を止めたら大根おろしを入れ、塩で味を整えて、完成です。
コツ・メモ
れんこんの水分が多いと、汁に入れた時に形が崩れてしまいますが、あまりにも強く絞るとパサパサになってしまうので、適度に水分を絞りつつ、あとは片栗粉の量で調整しましょう。
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