コリンキーと塩昆布のチャンプルー
調理 20分2人前夏
βカロテン・ビタミンB1・B2・Cに鉄分やカルシウム・カリウムを含んだコリンキーを主体にしたチャンプルーです。塩昆布を入れて旨みを出し、オリーブオイルで炒めヘルシーなおかずに仕上げました。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- コリンキー1/4個
- 木綿豆腐200g
- 人参3cm
- 玉葱1/2個
- ニラ5本
- 塩昆布10g
- 塩1つまみ
- 黒胡椒3～4振り
- 日本酒小さじ1
- きび砂糖小さじ2
- オリーブオイル大さじ1
栄養成分
1人前あたり172kcalエネルギー
9.5gたんぱく質 ★
1.57g塩分
4.8g食物繊維 ★
718mgカリウム ★
1.7mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
フライパンにオリーブオイルをひき、先に短冊切りにした人参を炒める。ほど良く火が入ったら5mm幅にスライスカットした玉葱を加え、塩・胡椒をし炒める(中火)。
玉葱に透明感が出てきたら、軽く水切りした豆腐をほぐして入れる(中火)。
強火にし、豆腐の水分を飛ばすように一気に炒める。
中火に戻し、種とワタを取り5mm幅にスライスしたコリンキーときび砂糖を入れて炒める。
食べやすい大きさにカットしたニラを入れ、さっと混ぜて火をいれたら完成。器に盛り付け、塩昆布をのせる。
コツ・メモ
お好みになりますが、野菜を入れる順番を一工夫すると、色々な野菜の食感が楽しめる1品になります。
コリンキーはかぼちゃの１種でクセが少なく、生でも美味しく食べれるのが特長ですが、普通のカボチャでもお作り頂けます。
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