和食
コリンキーと塩昆布のチャンプルー
βカロテン・ビタミンB1・B2・Cに鉄分やカルシウム・カリウムを含んだコリンキーを主体にしたチャンプルーです。塩昆布を入れて旨みを出し、オリーブオイルで炒めヘルシーなおかずに仕上げました。
このレシピのキーワード
#副菜
#炒めもの
カロリー
172kcal
所要時間
20分
準備時間： 5分／
調理時間：15分
材料
– 人前 +
| コリンキー | 1/4個 |
|---|---|
| 木綿豆腐 | 200g |
| 人参 | 3cm |
| 玉葱 | 1/2個 |
| ニラ | 5本 |
| 塩昆布 | 10g |
| 塩 | 1つまみ |
| 黒胡椒 | 3～4振り |
| 日本酒 | 1 小さじ |
| きび砂糖 | 2 小さじ |
| オリーブオイル | 1 大さじ |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 172kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 24.5g |
| タンパク質 | 9.5g |
| 脂肪 | 4.4g |
| 飽和脂肪酸 | 0.7g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 2.27g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 0.78g |
| コレステロール | 1mg |
| 食塩相当量 | 1.57g |
| カリウム | 718mg |
| 食物繊維 | 4.8g |
| 糖質 | 19.7g |
| カルシウム | 138mg |
| 鉄 | 1.7mg |
作り方
フライパンにオリーブオイルをひき、先に短冊切りにした人参を炒める。ほど良く火が入ったら5mm幅にスライスカットした玉葱を加え、塩・胡椒をし炒める(中火)。
玉葱に透明感が出てきたら、軽く水切りした豆腐をほぐして入れる(中火)。
強火にし、豆腐の水分を飛ばすように一気に炒める。
中火に戻し、種とワタを取り5mm幅にスライスしたコリンキーときび砂糖を入れて炒める。
食べやすい大きさにカットしたニラを入れ、さっと混ぜて火をいれたら完成。器に盛り付け、塩昆布をのせる。
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