和食

なすとじゃがいものさっぱり黒酢あん炒め

調理時間
15分
1人あたり
96kcal

 

なすとじゃがいものさっぱり黒酢あん炒め

なすとじゃがいもを黒酢あんに絡めた、さっぱり味の副菜レシピです。なんとなく食欲の出ない時には、黒酢を取り入れるのがおすすめです。
調理時間15
コース: 副菜, 炒めもの
料理: 和食
人前: 3 〜4人分
カロリー: 96kcal
著者: みやかわゆい

材料

  • 3本(約200g) なす
  • 大1個(約200g) じゃがいも
  • 大さじ1

(A)

  • 大さじ2 黒酢
  • 各大さじ1 みりん、酒
  • 小さじ1/4
  • 大さじ4
  • 小さじ1 片栗粉
  • 2枚 大葉
  • 2つまみ ごま

作り方

  • なすとじゃがいもは1cmの拍子木切り、大葉は千切りにする。Aの調味料を合わせておく。
  • フライパンにじゃがいもと油を入れ、中火でじゃがいもが透き通るまで炒める。
  • 茄子を加えて弱火に落とし、3分間蒸し焼きにする。合わせたAの調味料を加え、照りととろみが付くまで炒める。
  • 皿に盛り、切った大葉を乗せ、ごまをふりかける。

ひとこと

・拍子木切り(スティック状)にすることで、火の通りもよく、食べやすくなります。
・酸味がお好みの方は、黒酢の量を増やして調整してみてください。

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 96kcal | 炭水化物: 14.4g | タンパク質: 1.5g | 脂質: 3.3g | 飽和脂肪酸: 0.38g | 多価不飽和脂肪酸: 1.3g | 一価不飽和脂肪酸: 1.28g | コレステロール: 1mg | 食塩相当量: 0.38g | カリウム: 320mg | 食物繊維: 1.8g | 糖質: 12.7g | カルシウム: 15mg | 鉄: 0.4mg