なすとじゃがいものさっぱり黒酢あん炒め
調理 15分3〜4人前夏
なすとじゃがいもを黒酢あんに絡めた、さっぱり味の副菜レシピです。夏の暑い日など、なんとなく食欲の出ない時には、黒酢を取り入れるのがおすすめです。
材料
3〜4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- なす3本（約200g）
- じゃがいも大1個（約200g）
- 油大さじ1
＜A＞
- 黒酢大さじ2
- みりん、酒1各大さじ
- 塩小さじ1/4
- 水大さじ4
- 片栗粉小さじ1
- ごま2つまみ
＜その他＞
- 大葉（千切り）適量
- 白ネギ（みじん切り）適量
栄養成分
1人前あたり96kcalエネルギー
1.5gたんぱく質
0.38g塩分
1.8g食物繊維
320mgカリウム
0.4mg鉄分
作り方
なすとじゃがいもは1cmの拍子木切り、大葉は千切りにする。Aの調味料を合わせておく。
フライパンにじゃがいもと油を入れ、中火でじゃがいもが透き通るまで炒める。
茄子を加えて弱火に落とし、3分間蒸し焼きにする。合わせたAの調味料を加え、照りととろみが付くまで炒める。
皿に盛り、切った大葉、白ネギを乗せて完成です。
コツ・メモ
・拍子木切り（スティック状）にすることで、火の通りもよく、食べやすくなります。
・酸味がお好みの方は、黒酢の量を増やして調整してみてください。
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