和食 2020.06.27 [sat]

コリンキーの柚子香る塩麹漬け

旬のコリンキーを柚子の香りをつけた塩麹で漬けました。コリンキーは生食できるかぼちゃです。クセがなく、カットしやすい柔らかさの為、とても調理しやすいです。スーパーで見かけたら、是非お試しください☆

このレシピのキーワード

#おかず

#おつまみ

#副菜

#漬物

カロリー

53kcal

所要時間

15分

準備時間:5分
調理時間:10分

材料

人前 +

コリンキー 1/4個
塩麹 40g
きざみ柚子ペースト 5g
2つまみ
すだち(又はゆず)の皮 少々

<その他>

ズッキーニ 適量
トレビス 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー53kcal
炭水化物12g
タンパク質1.5g
脂肪0.1g
飽和脂肪酸0.01g
多価不飽和脂肪酸0.03g
一価不飽和脂肪酸0g
コレステロール0mg
食塩相当量1.04g
カリウム344mg
食物繊維2.4g
糖質9.6g
カルシウム17mg
0.4mg

作り方

  1. コリンキーの皮を良く洗い、キッチンペーパー等で水気を拭く。

  2. ヘタを取り半分にカットしたら種とワタをきれいに取り除く。

  3. 塩麹と刻み柚子ペーストを箸で合わせる。

  4. 短冊切りにしたコリンキーと塩を入れて混ぜ合わせる。

    ビニール袋か保存袋に入れ、冷蔵庫で1時間寝かせて完成です。

  5. お皿に盛ったら、お好みで柚子ペーストを少量添えてお召し上がり下さい。

コリンキーのワタと種はスプーンを使うと、取り除きやすくなります。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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