和食 2020.06.24 [wed]

サクふわ!カラフル落とし揚げ

きくらげ、枝豆、人参を入れたカラフルな豆腐の落とし揚げです。動物性食品を使用していないのにボリュームがあり、主菜やおつまみにぴったりです。具材のきくらげにはビタミンDが豊富に含まれ、ビタミンDはヴィーガンに不足しがちなカルシウムの吸収を助けてくれる働きがあります。

このレシピのキーワード

#主菜

#副菜

#揚げ物

カロリー

221kcal

所要時間

20分

準備時間:10分
調理時間:10分

材料

人前 +

木綿豆腐 1丁(300g)
きくらげ(乾燥) 5g
人参 1/4本(約30g)
枝豆(さやのまま) 片手1つかみ位(約60g)
しょうゆ 1 大さじ
昆布茶 1 小さじ
しょうが(すりおろし) 1/2 小さじ
片栗粉 3 大さじ
揚げ油 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー221kcal
炭水化物18.8g
タンパク質12.1g
脂肪11g
飽和脂肪酸1.51g
多価不飽和脂肪酸5.39g
一価不飽和脂肪酸2.98g
コレステロール0mg
食塩相当量1.91g
カリウム382mg
食物繊維3g
糖質15.7g
カルシウム151mg
2.8mg

作り方

  1. 材料を用意します。人参は千切りに、枝豆は茹でてさやから取り出します。冷凍枝豆を使用してもOKです。

  2. 木綿豆腐の水切りをします。耐熱容器にキッチンペーパーで包んだ木綿豆腐をレンジ600W3分加熱します。その後、重しをして材料を混ぜるまで置いておきます。

  3. きくらげを戻します。耐熱容器にきくらげを入れ、かぶるくらいの水を入れて600W2分加熱します。その後、千切りにします。

  4. 材料を全てボウルに入れ、混ぜます。

  5. 丁寧に混ぜ、スプーンですくい一口大に丸めます。

  6. フライパンに油を1cmほど入れ、5.をそっと入れて揚げ焼きにします。途中、フライ返しなどを使用してひっくり返し、両面こんがり揚げれば完成です。

時間があれば、豆腐の水切りはしっかり行った方が形を作りやすいです。
その他、ひじきやごぼう等を入れても美味しく仕上がります。
具沢山にすれば、ボリューム満点で野菜をたっぷりとることができます。お好みの食材を入れて楽しんでみてください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピをクリップする
レシピ一覧へ


お気に入りのレシピを手軽に”クリップ”

クリップはお気に入りのレシピを保存できる機能です。
ご利用には無料の会員登録が必要です。
ログイン後はどなたでもご利用いただけます。

会員登録する
既に登録済みの方はこちら

会員の方だけにお届けする限定レシピ

会員限定レシピをご覧いただくには無料の会員登録が必要です。
ログイン後はどなたでもご利用いただけます。

会員登録する
既に登録済みの方はこちら