サクふわ!カラフル落とし揚げ
調理 20分2人前夏
きくらげ、枝豆、人参を入れたカラフルな豆腐の落とし揚げです。動物性食品を使用していないのにボリュームがあり、主菜やおつまみにぴったりです。具材のきくらげにはビタミンDが豊富に含まれ、ビタミンDはヴィーガンに不足しがちなカルシウムの吸収を助けてくれる働きがあります。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 木綿豆腐1丁（300g）
- きくらげ（乾燥）5g
- 人参1/4本（約30g）
- 枝豆（さやのまま）片手1つかみ位（約60g）
- しょうゆ大さじ1
- 昆布茶小さじ1
- しょうが（すりおろし）小さじ1/2
- 片栗粉大さじ3
- 揚げ油適量
栄養成分
1人前あたり221kcalエネルギー
12.1gたんぱく質 ★
1.91g塩分
3g食物繊維
382mgカリウム
2.8mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
材料を用意します。人参は千切りに、枝豆は茹でてさやから取り出します。冷凍枝豆を使用してもOKです。
木綿豆腐の水切りをします。耐熱容器にキッチンペーパーで包んだ木綿豆腐をレンジ600W3分加熱します。その後、重しをして材料を混ぜるまで置いておきます。
きくらげを戻します。耐熱容器にきくらげを入れ、かぶるくらいの水を入れて600W2分加熱します。その後、千切りにします。
材料を全てボウルに入れ、混ぜます。
丁寧に混ぜ、スプーンですくい一口大に丸めます。
フライパンに油を1cmほど入れ、5.をそっと入れて揚げ焼きにします。途中、フライ返しなどを使用してひっくり返し、両面こんがり揚げれば完成です。
コツ・メモ
時間があれば、豆腐の水切りはしっかり行った方が形を作りやすいです。
その他、ひじきやごぼう等を入れても美味しく仕上がります。
具沢山にすれば、ボリューム満点で野菜をたっぷりとることができます。お好みの食材を入れて楽しんでみてください。
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