和食 2020.06.22 [mon]

シャキシャキレタスの玉ねぎ麹スープ

玉ねぎ麹を使う事で、コクのあるスープになります。レタスはサラダだと量をあまり食べられませんが、少し火が通ることでたっぷり食べられます。

このレシピのキーワード

#スープ

カロリー

24kcal

所要時間

10分

準備時間:0分
調理時間:10分

材料

人前 +

レタス 大2枚
えのき 50g
乾燥わかめ 1〜2g
600ml
玉ねぎ麹 2~3 大さじ
適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー24kcal
炭水化物5.4g
タンパク質1g
脂肪0.1g
飽和脂肪酸0g
多価不飽和脂肪酸0.02g
一価不飽和脂肪酸0g
コレステロール0mg
食塩相当量0.88g
カリウム141mg
食物繊維1.2g
糖質4.3g
カルシウム11mg
0.2mg

作り方

  1. レタスは手で食べやすい大きさにちぎる。えのきは長さを半分に切る。

  2. 鍋に水と玉ねぎ麹、えのきを入れて沸騰させる。

  3. わかめとレタスを加えて、さっと煮たら火を止めて、塩で味を整える。

・《玉ねぎ麹の作り方》玉ねぎのすりおろし1個分と米麹100g、塩35gを混ぜ合わせます。1日1回混ぜ、1週間ほど常温に置くと完成です。
▶詳しいレシピはこちら
https://vegeness.com/recipe/japanese/35135/
・レタスは生だと食べにくい外葉を使うと、火が通ってもシャキシャキ感が残るのでおすすめです。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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