シャキシャキレタスの玉ねぎ麹スープ

シャキシャキレタスの玉ねぎ麹スープ

調理 10分4人前春・夏

玉ねぎ麹を使う事で、コクのあるスープになります。レタスはサラダだと量をあまり食べられませんが、少し火が通ることでたっぷり食べられます。

材料

4人前

人数を変えると分量が自動で変わります

  • レタス大2枚
  • えのき50g
  • 乾燥わかめ1〜2g
  • 水600ml
  • 玉ねぎ麹大さじ2～3
  • 塩適量

栄養成分

1人前あたり
24kcalエネルギー
1gたんぱく質
0.88g塩分
1.2g食物繊維
141mgカリウム
0.2mg鉄分

作り方

  1. レタスは手で食べやすい大きさにちぎる。えのきは長さを半分に切る。

  2. 鍋に水と玉ねぎ麹、えのきを入れて沸騰させる。

  3. わかめとレタスを加えて、さっと煮たら火を止めて、塩で味を整える。

コツ・メモ

・《玉ねぎ麹の作り方》玉ねぎのすりおろし1個分と米麹100g、塩35gを混ぜ合わせます。1日1回混ぜ、1週間ほど常温に置くと完成です。

▶詳しいレシピはこちら http://vegeness.com/recipe/japanese/35135/

・レタスは生だと食べにくい外葉を使うと、火が通ってもシャキシャキ感が残るのでおすすめです。

※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。