茄子の蒲焼き重
調理 20分1人前夏
茄子を鰻に見立て、蒲焼きにしてみました。ジューシーな茄子に甘辛いタレが絡んで美味しい1品です。上手に作るコツは、茄子に程よい焦げ目をつけること♪夏は茄子の美味しい季節です。「土用丑の日」に茄子の蒲焼きはいかがでしょうか？☆
材料
1人前
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- なす2本
- オリーブオイル適量
- 粉山椒適量
- 紅生姜適量
- ご飯1人分
〈タレ〉
- 醤油大さじ2
- 日本酒大さじ2
- きび砂糖大さじ1.5
- おろしにんにく1片分
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PR栄養成分
1人前あたり457kcalエネルギー
8.3gたんぱく質 ★
2.91g塩分
4.2g食物繊維 ★
474mgカリウム ★
1mg鉄分
★ このレシピの注目栄養素
作り方
タレの材料を混ぜておく。
茄子の皮をむき、半分にカットする。両面をフォークで筋をつける。
写真のように4箇所ほど切れ目を入れる(5mm位の深さに)。
油をひいたフライパンで両面こんがり焦げ目がつくまで焼く(中火)。
弱火にしてタレを加えて煮る。
裏返したら中火で数分煮ます(タレが少なくなるまで)。裏面を茄子1本につき3～4箇所、箸でさす(空気が抜けて茄子に鰻らしさが出て来ます)。
ご飯に乗せて、タレと粉山椒をかけたら完成です。
コツ・メモ
*煮ると茄子が柔らかくなるので、ひっくり返したり盛りつける際は、やぶれないようにそっと丁寧に行って下さい。
*コンロにより火力に違いがあるので、火加減は目安です。
*焼いた茄子にタレをかけるので、タレを煮詰めすぎないようお気をつけください♪
*使用する油はオリーブオイルの他にお好みの植物油でOKです。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。