和食 2020.06.20 [sat]

大豆ミートとクルミの甘辛スパイシー揚げ

大豆ミートの唐揚げとクルミに、甘辛たれを絡めて、粗びき胡椒、いり胡麻を添えました。甘辛な味にスパイシーな粗びき胡椒を加えることで、味が引き締まり、ご飯は勿論、お酒のおつまみにも最高です。乾物使用なので、いつでも気軽に作れます。

このレシピのキーワード

#たんぱく質

#主菜

#揚げ物

カロリー

251kcal

所要時間

25分

準備時間:15分
調理時間:10分

材料

人前 +

大豆ミート 6個(30g)
クルミ 20g
片栗粉 2 大さじ
醤油(下味用) 1 大さじ
いり胡麻 適量
粗びき胡椒 適量

【甘辛たれ】

☆醤油 2 大さじ
☆キビ砂糖 1 大さじ
☆みりん 1 大さじ
☆酒 1 大さじ
☆にんにく(チューブ) 1㎝位

栄養素

※1人分あたり

開く
エネルギー251kcal
炭水化物16.2g
タンパク質11.8g
脂肪12.3g
飽和脂肪酸1.26g
多価不飽和脂肪酸7.1g
一価不飽和脂肪酸3.07g
コレステロール0mg
食塩相当量3.91mg
カリウム168mg
食物繊維3.6g
糖質15.3g
カルシウム30mg
0.9mg

作り方

  1. 大豆ミートは、ぬるま湯に浸けて(10~20分)戻しておきます。柔らかくなったら、水を2.3回替えながら押し洗いをして、食べやすい大きさに切り分け、絞っておきます。

  2. ①に下味用の醤油を入れて、馴染ませておきます。

  3. ビニール袋に片栗粉を入れたら②を入れて、粉が全体に馴染む様に振り合わせます。

  4. 甘辛たれを作ります。

    鍋に☆を入れて煮立てます。煮汁に少し、とろみが付く程度まで煮たら、消火して冷ましておきます。

  5. クルミは、トースターorフライパンで、ローストしたら、お好みの大きさに刻んでおきます。

  6. 鍋に油を入れて、中火で③を揚げます。表面の色が変わり、カリッとする位になったら、鍋から取り出して、網に載せます。

  7. ⑤、⑥を④に入れて、たれを絡めます。全体に絡んだら、器に盛り付けます。

  8. ⑦に粗びき胡椒、いり胡麻を添えたら、出来上がりです。

・大豆ミートは、揚げ過ぎ手前まで揚げて下さい。揚げ方が少ないと、たれを絡めるので、ふやけます。
・粗びき胡椒は、たれが甘辛なので、多めに入れる方が美味しいです。(個人的にですが…)
・付け合わせのトマトは、我が家の家庭菜園で出来たものです♪見て頂いてありがとうございます♡
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