大豆たっぷり栄養満点呉汁
調理 30分2〜3人前冬
ヴィーガンには欠かせないタンパク質源である大豆製品をふんだんに使い、発酵食品である味噌もプラスして栄養たっぷりのお汁を作りました。煮るだけなので工程も簡単です！
材料
2〜3人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 味噌小さじ2
- 薄揚げ1/3枚
- 人参1/4本
- 玉ねぎ1/8個
- じゃがいも1/3個
- ねぎ10cm
- 水200cc
- 豆乳80cc
- ☆水煮大豆40g
- ☆出汁昆布汁100cc
栄養成分
1人前あたり130kcalエネルギー
8.2gたんぱく質 ★
0.68g塩分
2.8g食物繊維
576mgカリウム ★
1.8mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
☆の水煮大豆と昆布だし汁をフードプロセッサーで滑らかになるまで回す。
人参・じゃがいもはいちょう切り、玉ねぎはスライス、薄揚げは短冊切り、ねぎは小口切りにする。
鍋に水200ccを入れ、人参、じゃがいも、玉ねぎを柔らかくなるまで5分ほど煮る。
昆布を取り出し、人参、玉ねぎを入れて5分ほど煮てじゃがいもを加えて柔らかくなるまで火を通す。
火が通ったら、薄揚げ、1☆、豆乳、味噌を入れ沸騰しない様2分ほど煮る。 ※沸騰させると豆乳が分離してしまします。
最後にねぎを加え出来上がりです。
コツ・メモ
汁なのにボリュームたっぷり、大豆のイソフラボンを豊富に摂ることができます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。