和食 2020.06.16 [tue]

夏野菜と納豆の胡麻味噌酢和え

夏野菜と納豆、長芋、もち麦の入った酢の物です。豊富な食物繊維が摂取出来て、腸の掃除ができます。さっぱりした酢の物も胡麻と味噌を入れることで、コクが出ます。納豆と長芋の粘りで全体が絡み合い、食感の違いを楽しみながらお召し上がり頂けます。

※下記に、もち麦の茹で方の記載をしています。

このレシピのキーワード

#副菜

カロリー

103kcal

所要時間

20分

準備時間:15分
調理時間:5分

材料

人前 +

納豆 1パック
もち麦(茹で) 30g
キュウリ 1/2本(50g)
ズッキーニ 1/4本(50g)
茄子 1/2本(50g)
プチトマト 3個
長芋 50g

<胡麻味噌酢>

☆米酢 4 大さじ
☆キビ砂糖 2 大さじ
☆白みそ 1 大さじ
すり胡麻 2 大さじ

<その他>

みょうが 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー103kcal
炭水化物17.1g
タンパク質3g
脂肪2.3g
飽和脂肪酸0.35g
多価不飽和脂肪酸1.09g
一価不飽和脂肪酸0.73g
コレステロール0mg
食塩相当量0.19g
カリウム239mg
食物繊維2.3g
糖質14.9g
カルシウム56mg
0.9mg

作り方

  1. キュウリは、種を取り除き、ズッキーニ、茄子と共に、5㎜~8㎜位の角切りにします。ボウルに水を張り、塩(分量外)を少量入れて、10分位浸けたら、ザルにあげて軽く絞り、水気を除いておきます。

  2. 長芋は、5㎜の角切りにします。トマトは1/2or1/4に、切り分けます。

  3. 胡麻味噌酢の☆材料を合わせます。程よく馴染んだら、すり胡麻を加えて混ぜ合わせ、①、②、納豆、もち麦を入れて、和えます。程よく馴染んだら器に盛り付けて、ミョウガを散らして出来上がりです。

【もち麦の茹で方】もち麦 50gの場合

  1. 1.鍋に1ℓの湯を沸かします。沸騰したら、もち麦を入れます。20分位、時々混ぜながら、茹でたら、ザルにあげます。

  2. ①に流水を掛けながら、ヌメリを取り除きます。粗熱が取れれば、出来上がりです。

    ※多めに茹でて、フリージンしておけば、いつでも、すぐに使用できます。

    ※乾燥のもち麦は、茹でると、約3倍の重量になります。

・野菜の大きさは、揃えておく方が、食べやすいです。
・野菜は、お好みで、おくら、パプリカ、ミョウガなどにアレンジして下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピをクリップする
レシピ一覧へ


お気に入りのレシピを手軽に”クリップ”

クリップはお気に入りのレシピを保存できる機能です。
ご利用には無料の会員登録が必要です。
ログイン後はどなたでもご利用いただけます。

会員登録する
既に登録済みの方はこちら

会員の方だけにお届けする限定レシピ

会員限定レシピをご覧いただくには無料の会員登録が必要です。
ログイン後はどなたでもご利用いただけます。

会員登録する
既に登録済みの方はこちら