蒸し白菜と厚揚げの椎茸出汁香る炒め煮
調理 15分2人前冬
水分たっぷりの白菜は蒸して旨味を引き出します。味付けは濃くしなくても、干し椎茸を使うことで出汁がでて、美味しくなります。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 白菜大3枚（300g）
- 厚揚げ1個（160g）
- 干し椎茸スライス3g
- 油大さじ1/2
- 塩麹大さじ1
- 塩胡椒適量
栄養成分
1人前あたり186kcalエネルギー
10.2gたんぱく質 ★
1.45g塩分
3.2g食物繊維
458mgカリウム ★
2.6mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
白菜はざく切り、厚揚げは12等分に切る。
フライパンに油を中火で熱し、厚揚げを焼く。片面が焼けたら裏返して弱火にし、その上に干し椎茸と白菜、塩麹を順に乗せて蓋をして10分蒸し焼きにする。
フタを取り、中火にして水気を飛ばしながらさっと炒める。皿に盛り、仕上げに塩胡椒を振る。
コツ・メモ
・戻し作業いらずで、干し椎茸を活用でき、白菜の水分を吸ってくれるので旨味が増します。
・塩麹が無ければ、塩を半量程度加えてください。
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