和食

蒸し白菜と厚揚げの椎茸出汁香る炒め煮

水分たっぷりの白菜は蒸して旨味を引き出します。味付けは濃くしなくても、干し椎茸を使うことで出汁がでて、美味しくなります。

このレシピのキーワード

#主菜

#炒めもの

カロリー

186kcal

所要時間

15分

準備時間:
調理時間:15分

材料

人前 +

白菜
大3枚(300g)
厚揚げ
1個(160g)
干し椎茸スライス
3g
1/2 大さじ
塩麹
1 大さじ
塩胡椒
適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー186kcal
炭水化物9.9g
タンパク質10.2g
脂肪12.3g
飽和脂肪酸1.65g
多価不飽和脂肪酸5.71g
一価不飽和脂肪酸3.69g
コレステロール0mg
食塩相当量1.45g
カリウム458mg
食物繊維3.2g
糖質6.8g
カルシウム257mg
2.6mg

作り方

  1. 白菜はざく切り、厚揚げは12等分に切る。

  2. フライパンに油を中火で熱し、厚揚げを焼く。片面が焼けたら裏返して弱火にし、その上に干し椎茸と白菜、塩麹を順に乗せて蓋をして10分蒸し焼きにする。

  3. フタを取り、中火にして水気を飛ばしながらさっと炒める。皿に盛り、仕上げに塩胡椒を振る。

・戻し作業いらずで、干し椎茸を活用でき、白菜の水分を吸ってくれるので旨味が増します。
・塩麹が無ければ、塩を半量程度加えてください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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