和食 2020.06.12 [fri]

ズッキーニと塩昆布の胡麻揚げ

ズッキーニに塩昆布を挟んで、胡麻衣で揚げ焼きにしました。揚げ焼きにする事で、ズッキーニは、とろける様な食感になり、胡麻の香ばしさ&食感が楽しめます。太ったズッキーニの方が作業しやすいので、手に入った時は、お試し下さい。(細くても可能です)

このレシピのキーワード

#グルテンフリー

#主菜

#揚げ物

カロリー

137kcal

所要時間

20分

準備時間:10分
調理時間:10分

材料

~3人前 +

ズッキーニ 1本(300g)
塩昆布 10g~
いり胡麻 適量
米粉(工程②用) 3 大さじ
☆米粉 3 大さじ
☆水 3 大さじ
オリーブオイル 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー137kcal
炭水化物10.5g
タンパク質3.7g
脂肪9.8g
飽和脂肪酸1.37g
多価不飽和脂肪酸2.01g
一価不飽和脂肪酸5.75g
コレステロール0mg
食塩相当量0.61g
カリウム418mg
食物繊維2.6g
糖質7.7g
カルシウム116mg
1.3mg

作り方

  1. ズッキーニは5㎜ほどの厚さで、輪切りにします。バットに並べたら5分位放置しておきます。水分が出てくるので、キッチンペーパーで、丁寧に拭き取ります。

  2. ビニール袋に米粉と①を入れたら、振り合わせて全体に粉を馴染ませます。

  3. バットに胡麻を入れておきます。

  4. ボウルに☆を入れて、混ぜ合わせたら、ズッキーニをくぐらせ、はみ出さない様に塩昆布をはさみ、③に入れます。胡麻が全体に付く様に抑えて馴染ませます。

  5. 鍋に多めのオリーブオイルを入れて、中火で点火します。オイルが温まったら、④を並べ入れて、揚げ焼きにします。両面が程よい焦げ色になれば、取り出して器に盛り付けます。

・塩昆布は、はみ出さない様に作業して下さい。はみ出すと焦げて、苦味が出ます。
・揚げ焼きにする際は、半面が焼けるまでは触らない様にします。何度もひっくり返すと、剥がれる事があります。
・塩昆布の塩気があるので、何も付けずに召し上がれます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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