ズッキーニと塩昆布の胡麻揚げ
調理 20分2～3人前夏
ズッキーニに塩昆布を挟んで、胡麻衣で揚げ焼きにしました。揚げ焼きにする事で、ズッキーニは、とろける様な食感になり、胡麻の香ばしさ＆食感が楽しめます。太ったズッキーニの方が作業しやすいので、手に入った時は、お試し下さい。（細くても可能です）
材料
2～3人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- ズッキーニ1本（300ｇ）
- 塩昆布10ｇ～
- いり胡麻適量
- 米粉（工程②用）大さじ3
- ☆米粉大さじ3
- ☆水大さじ3
- オリーブオイル適量
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PR栄養成分
1人前あたり137kcalエネルギー
3.7gたんぱく質
0.61g塩分
2.6g食物繊維
418mgカリウム ★
1.3mg鉄分
★ このレシピの注目栄養素
作り方
ズッキーニは5㎜ほどの厚さで、輪切りにします。バットに並べたら5分位放置しておきます。水分が出てくるので、キッチンペーパーで、丁寧に拭き取ります。
ビニール袋に米粉と①を入れたら、振り合わせて全体に粉を馴染ませます。
バットに胡麻を入れておきます。
ボウルに☆を入れて、混ぜ合わせたら、ズッキーニをくぐらせ、はみ出さない様に塩昆布をはさみ、③に入れます。胡麻が全体に付く様に抑えて馴染ませます。
鍋に多めのオリーブオイルを入れて、中火で点火します。オイルが温まったら、④を並べ入れて、揚げ焼きにします。両面が程よい焦げ色になれば、取り出して器に盛り付けます。
コツ・メモ
・塩昆布は、はみ出さない様に作業して下さい。はみ出すと焦げて、苦味が出ます。
・揚げ焼きにする際は、半面が焼けるまでは触らない様にします。何度もひっくり返すと、剥がれる事があります。
・塩昆布の塩気があるので、何も付けずに召し上がれます。
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