和食

‘’手作りがんもどき‘’のきのこあんかけ

調理時間
25分
1人あたり
232kcal

 

‘’手作りがんもどき‘’のきのこあんかけ

食物繊維やカルシウムが豊富なひじきを入れた、ふわふわのがんもどきです。
きのこのあんかけをかけてご飯に合う1品に仕上げました☆
準備時間5
調理時間20
合計時間25
コース: おつまみ, 主菜, 揚げ物
料理: 和食
人前: 2 ~3人前
カロリー: 232kcal

材料

  • 1丁 木綿豆腐       
  • 3g 乾燥ひじき      
  • 1/6本 人参         
  • 1/2 小さじ ☆粗塩        
  • 1/2 小さじ ☆きび砂糖      
  • 2g ☆顆粒昆布だし    
  • 1 大さじ ☆米粉        
  • 3 大さじ ☆片栗粉       
  • 適量 植物油        

〈きのこあん〉

  • 150cc 水          
  • 2g 顆粒昆布だし     
  • 1 大さじ 日本酒        
  • 1 大さじ 醤油         
  • 1 小さじ きび砂糖       
  • 1/4パック しめじ        
  • 1 大さじ 水溶き片栗粉     

作り方

  • 水切りした豆腐をボウルに入れて崩します。千切りにした人参、ひじきを入れて手で捏ねます。
  • ☆の材料を加えたら、更に捏ねる。
  • お好きな大きさに形を整えます。
  • 中火に熱した油で全体がほんのり茶色になるまで揚げる。
  • きのこあんを作ります。鍋に水溶き片栗粉以外を入れて中火で煮ます。
    しめじに火が通りましたら、水溶き片栗粉を回し入れお玉で混ぜ合わせます。とろみが出て来たら、がんもどきにかけて完成です。

ひとこと

揚げる前は柔らかく崩れやすいので、油に入れる時はそっと入れてください♪
今回は水戻し不要タイプの乾燥ひじきを使用しました。

動画

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 232kcal | 炭水化物: 25.3g | タンパク質: 7.8g | 脂質: 10.3g | 飽和脂肪酸: 1.36g | 多価不飽和脂肪酸: 4.72g | 一価不飽和脂肪酸: 3.27g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 2.56g | カリウム: 252mg | 食物繊維: 1g | 糖質: 24.1g | カルシウム: 104mg | 鉄: 1.7mg