和食 2019.08.05 [mon]

白だしがじゅわっ!木綿豆腐の揚げ浸し

木綿豆腐に片栗粉をまぶしてカリッと焼いてから白だし入りのつゆをかけました。おかずにもおつまみにもなる1品です。

このレシピのキーワード

#主菜

#副菜

#焼き物

カロリー

255kcal

所要時間

15分

準備時間:
調理時間:15分

材料

人前 +

木綿豆腐
1丁
片栗粉
3 大さじ
植物油
2 大さじ
白だし
3 大さじ
50㏄~
きび砂糖
1 小さじ
刻みネギ
1 大さじ
少々
ししとう
適量

<その他>

生姜(すりおろし)
適量
七味唐辛子
適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー255kcal
炭水化物10.5g
タンパク質10.4g
脂肪19.2g
飽和脂肪酸2.27g
多価不飽和脂肪酸7.99g
一価不飽和脂肪酸5.86g
コレステロール0mg
食塩相当量1.55g
カリウム218mg
食物繊維0.7g
糖質9.9g
カルシウム132mg
1.5mg

作り方

  1. 木綿豆腐は8等分に切ります。

  2. 周りに片栗粉をまぶします。

  3. フライパンに油を多めに入れて熱し、両面がカリッとなるまで焼きます。シシトウも揚げます。揚げ終えたら取り出しておきましょう。

  4. 小鍋に白だし、酒、きび砂糖、水を混ぜ合わせたものを入れてさっと煮る。器に豆腐を盛り付け、出汁を注ぎ入れ、ネギをちらしたら完成。お好みでおろし生姜や七味唐辛子を添えてもよい。

豆腐の周りにたっぷりと片栗粉をまぶすとカリッとした食感になりますよ。
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