ヤーコンのきんぴら
調理 20分3人前秋・冬
ダイエット食品として優れたヤーコンで、定番のきんぴらです。オリゴ糖が多く含まれ、梨のような甘さのあるヤーコンを、しょうゆのみで味付けしました。
材料
3人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- ヤーコン250g
- ☆しょうゆ大さじ1
- ☆料理酒大さじ1
- いりごま大さじ1
- ごま油小さじ1
- 鷹の爪1本
栄養成分
1人前あたり81kcalエネルギー
1.4gたんぱく質
0.89g塩分
1.2g食物繊維
236mgカリウム
0.5mg鉄分
作り方
ヤーコンを千切りにし、水にさらし水気を切ります。
フライパンにごま油と鷹の爪を入れ、ヤーコンを炒めます。
☆を加え水気がなくなるまで炒め、いりごまをふって完成です。
コツ・メモ
水に長時間さらすと、オリゴ糖が流れ出てしまうので、3分ぐらいでいいようです。
ヤーコンは生でも食べれるので、炒めすぎないようにしましょう。
ポリフェノールや食物繊維も豊富です。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。