和食 2020.05.05 [tue]

ヤーコンのきんぴら

ダイエット食品として優れたヤーコンで、定番のきんぴらです。オリゴ糖が多く含まれ、梨のような甘さのあるヤーコンを、しょうゆのみで味付けしました。

このレシピのキーワード

#副菜

#炒めもの

カロリー

81kcal

所要時間

20分

準備時間:10分
調理時間:10分

材料

人前 +

ヤーコン 250g
⭐︎しょうゆ 1 大さじ
⭐︎料理酒 1 大さじ
いりごま 1 大さじ
ごま油 1 小さじ
鷹の爪 1本

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー81kcal
炭水化物11.8g
タンパク質1.4g
脂肪2.8g
飽和脂肪酸0.35g
多価不飽和脂肪酸1.02g
一価不飽和脂肪酸0.9g
コレステロール0mg
食塩相当量0.89g
カリウム236mg
食物繊維1.2g
糖質10.6g
カルシウム35mg
0.5mg

作り方

  1. ヤーコンを千切りにし、水にさらし水気を切ります。

  2. フライパンにごま油と鷹の爪を入れ、ヤーコンを炒めます。

  3. ⭐︎を加え水気がなくなるまで炒め、いりごまをふって完成です。

水に長時間さらすと、オリゴ糖が流れ出てしまうので、3分ぐらいでいいようです。
ヤーコンは生でも食べれるので、炒めすぎないようにしましょう。
ポリフェノールや食物繊維も豊富です。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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