春じゃがの和風あん
調理 25分1人前春
春に出回る新じゃがは熱に強いビタミンCがたっぷり含まれています。シンプルな味付けで、優しい和風あんと柚子胡椒で、新じゃがを楽しめる一品です。おかずとしてはもちろん、お酒のおつまみとしてもおすすめです。
材料
1人前
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- じゃがいも1個
- オリーブ油小さじ1/2
- 塩麹小さじ1/3
- 植物油適量
- 柚子胡椒少々
＜A＞
- オリーブ油小さじ1
- 塩麹小さじ1/2
＜B＞
- 片栗粉小さじ1
- 小麦粉小さじ1
- 水20cc
＜C＞
- 薄口しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1/2
- 顆粒昆布だし小さじ1/4
- 水50cc
- 片栗粉大さじ1
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PR栄養成分
1人前あたり178kcalエネルギー
2.8gたんぱく質
1.83g塩分
1.6g食物繊維
533mgカリウム ★
0.7mg鉄分
★ このレシピの注目栄養素
作り方
じゃがいもは細めにスライスして、耐熱容器に入れて、ふんわりラップし、レンジ600w2分加熱します。
火が通っているかを確認し、Aを加えてつぶしながら混ぜます。
ラップに包んで丸めます。
じゃがいもをつぶした後の容器に、そのままBを入れよく混ぜ、丸めたじゃがいもを入れて、からめます。
160度の油で揚げていきます。中まで火を通す必要はないので、衣がカリカリっと揚がれば大丈夫です。
小鍋にCを入れ火をつけ、混ぜながら沸騰させます。ふつふつとして透明になれば火をとめます。 器にじゃがいも饅頭を盛り、あんをかけて、柚子胡椒をのせて完成です。
コツ・メモ
衣にからめるとき、丸めたじゃがいもが崩れやすいので、優しく返しながら衣をつけてください。
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