具だくさん！関西風いなり寿司

作り方

1. 薄揚げを熱湯で煮て油抜きをする。

2. 鍋に砂糖、しょうゆ、みりん、だしの顆粒、水を入れ煮立たせる。

3. 鍋に薄揚げを入れ、落し蓋をして水分が少なくなるまで煮る。

4. 煮終えたら、そのまま冷ましておく。

5. 水をちょっと少なくして炊いたお米2合に酢と砂糖、塩を混ぜた寿司酢を加えてうちわで仰ぎながら冷ます。ごまを加えて混ぜる。

6. 薄揚げにご飯を詰めていく。あまりぎゅうぎゅう詰めずにふんわりと詰める。具がない時は、この段階でそのまま食べてもOK。

   

7. 具材を煮る。いんげんは一口大に、人参は千切りに、水で戻した干しシイタケは薄切りにし、小鍋に調味料と入れて水分が減るまで煮る。

8. 薄焼き卵風のすべての材料をフードプロセッサーに入れて混ぜる。

9. 魚焼き用のコーティングされたアルミホイルをフライパンに敷いて、生地を薄く流し込む。

10. 弱火で火を通し、表面が乾いてきたら取り出して細切りにして、他の具材とともにいなりにトッピングして完成。