和食 2020.04.10 [fri]

ナスのおろし南蛮

蒸し焼きにしたナスを、南蛮酢と大根おろしで、ピリッとさっぱりいただく1品です。大根おろしのアミラーゼは、解毒作用がありデトックスにオススメです。

このレシピのキーワード

#副菜

#焼き物

カロリー

129kcal

所要時間

15分

準備時間: 5分
調理時間:10分

材料

人前 +

ナス
50g
大根おろし
1 大さじ
きざみネギ
1
鷹の爪
1個
植物油
1 大さじ

<A>

しょうゆ
1 小さじ
きび砂糖
1/3 小さじ
米酢
1/2 小さじ
顆粒昆布だし
1/4 小さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー129kcal
炭水化物4.1g
タンパク質0.8g
脂肪12.1g
飽和脂肪酸1.34g
多価不飽和脂肪酸4.91g
一価不飽和脂肪酸4.93g
コレステロール1mg
食塩相当量0.01g
カリウム158mg
食物繊維2.1g
糖質2.1g
カルシウム24mg
0.3mg

作り方

  1. ナスの皮に切れ目を入れます。

  2. ナスは一口大に切り水にさらします。

    大根はおろし、鷹の爪は種を除き、小口切りにします。

  3. フライパンに油をひき、弱火で蓋をし、ナスを両面蒸し焼きにします。

  4. 混ぜ合わせたAに、蒸し焼きしたナスを漬け込みます。

  5. 器にうつし、大根おろしときざみネギを乗せて完成です。

今回は一般的な植物油を使用しましたが、ごま油を使うと香りも良くなります。
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