免疫力アップ♪ニラ焼き
調理 20分2人前春
ニラの強い香りの元である「アリシン」には免疫力を高める効果があると言われています。そんなニラのアリシンや豊富なビタミンを、調理法（加熱や切り方）によって、できるだけ損なうことのないよう考慮したレシピです。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 生春巻きの皮1枚
- シソの葉（なくてもOK）4～6枚
- ごま油適量
- えのき1/3パック
- （またはエリンギ1本）
- 顆粒昆布だし小さじ1
- ニラ1束
- 酒小さじ1
- 生姜1かけ
【A】
- 片栗粉大さじ1
- 全粒粉大さじ1
- 天然塩小さじ1/4
- 水大さじ3
【付けダレ】
- 酢大さじ1
- 醤油大さじ1
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- 塩コショウ適量
- ピンクペッパー
栄養成分
1人前あたり87kcalエネルギー
2.9gたんぱく質
2.64g塩分
2.3g食物繊維
366mgカリウム
0.8mg鉄分
作り方
生姜は千切り、えのきは(芯は使わない)3～4cm幅に切ってほぐす。（エリンギを使う場合は1～2mmくらいの薄切りに） ニラは葉先を5cm幅に、根に近い方は5～7mm程度の幅に細かく切る。 ※葉先にはビタミン類が多く含まれ、根本にはアリシンが多く含まれています。アリシンは細かく刻んだ方が活性化するので、根本は細かく、逆にビタミン類は細かく刻むと失われるので、葉先は長めに切ります。 また、水溶性のビタミンやカリウムも豊富に含むため、濡れたまま放置したり、切った後に長時間放置してもビタミンが失われてしまいます。 水洗いして切ったら10分以内に調理するのがお勧めです。
ニラとえのきに昆布だし、酒をふりかけ、軽く混ぜ合わせ、蓋かラップをしてレンジで1分加熱。【A】を混ぜ合わせたものを加え、全体がなじみように混ぜ合わせる。
２のタネを生春巻きの皮にのせ、折りたたみ、続いて右端を中央に向けて折り、左端を中央に向けて折り、包み込むように折る。
フライパンに胡麻油を熱し、３を揚げ焼きにする。
【付けダレ】をかけてお召し上がり下さい。 お好みでカラシを添えても美味しくお召し上がり頂けます。
コツ・メモ
♪シソはなくても良いですが、入れると、ニラ臭さがシソの爽やかな香味が加わることで少し和らぎます。
♪白やロゼワインに合います。
♪ニラの栄養を効率よく摂取するには、加熱時間は2分以内が良いと言われています。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。